Целебные свойства грибов

13-12-2012

Целебные свойства грибов
Грибы — пожалуй, одни из самых умопомрачительных организмов на планетке. Когда-то их называли «детьми богов», считая, что грибница возникает там, где в землю стукнула молния

Сейчас все мы знаем, что никаких точных указаний на то, в каком конкретно месте появятся грибы, не существует. Наверняка, вот поэтому сбор этих даров леса преобразуется в настолько интересное занятие.
Есть либо не есть?

Многие считают, что грибы стоит есть только только так как это смачно, и что лесные дары не приносят организму никакой полезности.Шампиньоны. Поскольку эти грибы выращиваются искусственно, они не накапливают вредных веществ из среды и не нуждаются в отваривании.

Шампиньоны добавляют в зеленые салаты, делают из них жульены, супы и соусы. Крупные круглые шляпки грибов можно отдельно фаршировать рисом, сладким перцем, креветками.
Фермер расстроился и стал ждать ее смерти.

Но вместо этого она вылетела в порыве страсти и стала привлекать самцов для спаривания. Фермер набрал грибов, приготовил и накормил себя и жену. В результате у него было большое потомство.

Из него получаются самые вкусные и ароматные супы, он хорош в жареном, соленом и маринованном виде, его можно сушить, использовать в соусах и жульенах.
Подберезовики и подосиновики. Молоденькие грибочки подойдут для засолки, а те, что постарше, - для супа и жарки.

Витамина В1 в рыжиках, лисичках, белоснежных и шампиньонах содержится столько же, сколько в злаках и говяжьей печени.
Есть в грибах витамин D (крепит зубы и кости), цинк (полезен для кожи и сосудов), сера (крепит волосы и ногти) и другие микроэлементы.

Представительниц красивого пола порадуют антицеллюлитные свойства грибов — они содержат много калия, который выводит из организма излишнюю жидкость и препятствует появлению «апельсиновой корки», и меди, которая делает ткани более эластичными.
Собирая грибы, стоит помнить о том, что полезные вещества содержатся в главном в шляпке, тогда как ножка относительно бедна витаминами и микроэлементами.

Нужно знать и о том, что, несмотря на обилие витаминов, грибы полезны не многим. Дело в том, что высокое содержание растительной клетчатки затрудняет их переваривание, а потому, если у вас имеются проблемы с желудком и кишечником, от грибов лучше воздержаться.

Насекомые, в отличие от людей, могут есть поганки без всякого вреда для здоровья.
Кое-кто уверен, что опущенная в кастрюлю серебряная ложка почернеет, если среди собранных грибов имеются ядовитые, а луковица, сваренная вместе с поганками, станет бурой.

По сути ничего подобного не происходит, поэтому лучше не рисковать.
Многие грибники полагаются на народные приметы, по которым якобы можно определить, является ли гриб ядовитым.

Так, например, некоторые считают, что, если гриб слегка подпорчен улиткой или слизнем, это говорит о его съедобности. По сути это вовсе не так.По этой же причине педиатры не рекомендуют кормить грибами детей.

У малышей отсутствуют ферменты, необходимые для переваривания этой пищи. Любителям домашних заготовок тоже не стоит чрезмерно увлекаться — без вреда для здоровья в день можно употребить лишь 100 г маринованных или соленых грибов.
Не верьте приметам!

Если не уверены в съедобности встреченного на лесной полянке гриба, брать его не стоит.Впрочем, отравиться можно не только лишь поганками, да и вполне съедобными грибами. Поэтому не стоит класть в лукошко старые грибы — в них возможно окажутся токсины.

Не следует также отправляться в лес с полиэтиленовым пакетом — без доступа воздуха грибы очень быстро портятся. Грибы, выросшие недалеко от свалки или автотрассы, тоже нельзя употреблять в пищу — они способны накапливать вредные вещества из среды.
Кому суп, кому жаркое

Опытные хозяйки знают, что грибы капризны. Какие-то из них отлично чувствуют себя в маринаде, другие предпочитают «поселиться» в супе, а некоторые особенно вкусны на сковородке.
Белый.- Некие виды маслят содержат вещество, снимающее мигрень.

Эти грибы также полезны при подагре.
Ну и витаминов вопреки расхожему воззрению в грибах не так и не много. Витамина А в почти всех грибах — рыжиках, белоснежных, моховиках, лисичках — не меньше, чем в моркови.

Кстати, чтобы суп получился особенно душистым, старайтесь подбирать грибы разных размеров: крупные придадут ему вкус и цвет, мелкие — аромат.
Лисичка. Рыжая плутовка особенно хороша на сковородке.

- Размножается трюфель весьма необычным способом. Эти грибы живут под землей, однако их необычный аромат привлекает животных. Будучи съеденными, споры трюфелей попадают на новые земли вместе с необходимым количеством удобрений.

Их можно добавлять в овощные и мясные рагу, из них делают запеканки и готовят начинки для пирогов.
Груздь. Благодаря «твердому характеру» этого гриба, из него получаются лучшие соленья и маринады.

А вот в супах и жареном виде грузди используются довольно редко — на сковородке они становятся не очень вкусными.
По сути это совсем не так.

В грибах достаточно много белка (некие разновидности не уступают говядине), но при всем этом фактически нет жира, потому любители грибов могут не бояться завышенного уровня атеросклероза и сосудистых бляшек. К тому же в грибах содержится вещество под заглавием «лецитин», которое чистит сосуды от уже накопившегося на стенах вредного холестерина.

Только цифры
- Существует гриб, который умеет ходить. Имя этого «путешественника» — плазмодий. Он обладает способностью перемещаться с медленной скоростью и на небольшие расстояния.

Например, за некоторое количество дней удивительный гриб может подняться с земли на вершину пня.
- Свежие грибы на 90% состоят из воды.
- Трюфель издавна считается афродизиаком.

Существует легенда, которая гласит, что свинья одного бездетного фермера раскопала какие-то ядовитые на вид подземные грибы и наелась
ими.Выбирая грибы, стоит уделять свое внимание не только лишь на их вкус, да и на лечебные характеристики. К примеру:
- Лисички и некие виды сыроежек способны подавлять размножение стафилококков.

- Белоснежный гриб эффективен против пищеварительной палочки и палочки Коха.
Жареные лисички получаются хрустящими, со слегка сладковатым привкусом.
Впрочем, для засолки и маринада эти грибы тоже подходят.
Опята.

Вкус у этих грибочков почти нейтральный, поэтому опята отлично сочетаются с другими продуктами.
- Чтобы получить смертельное отравление, необходимо съесть 3-4 килограмма красных мухоморов сразу.
- Отравления бледной поганкой в 40% случаев заканчиваются смертью.

- Фунготерапия — лечение грибами — применяется при бронхиальной астме, ранах, для повышения иммунитета и снижения уровня холестерина в крови.
Медицина 2.0 (www.med2.ru)

Читайте также: