Цельнозерновые продукты – вкусные и необходимые | Современное медицинское оборудование NeonMed

15-01-2014

Цельнозерновые продукты – вкусные и необходимые
Продукты из цельного зерна — это не изобретение современных кулинаров, а самая что ни на есть извечная и очень нужная людская пища.
Мало теории

Цельнозерновым именуют тот продукт, который содержит внутри себя все части натурального зерна — в том виде, как оно подросло и созрело.
Основная часть зерна и, фактически, само зерно именуется эндосперм.

В нем содержатся главные питательные вещества, делающие продукт ценным и съедобным. В чем парадокс?
Немного о пользе
Употребление в пищу продуктов из цельного зерна улучшает работу кишечника и избавляет от запоров за счет высокого содержания в них клетчатки.

Кроме того, эти продукты неплохо защищают организм от сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.
Цельное зерно достаточно низкокалорийное, а переваривается долго. Конкретно из эндосперма состоит пшеница, которая идет на изготовка самой узкой белоснежной муки.

Вкупе с утратой оболочки и эмбриона зерно теряет огромную часть витаминов и минеральных веществ. На выходе остаются фактически одни углеводы.
Давнешние праотцы жили голодно, а поэтому сберегали на всем.

Очищать зерно от оболочки казалось ужасным святотатством и расточительством — в дело шло все.
Перевоплотить рожь и пшеницу в узкую пышную муку оказывалось обыденно нечем.

Не говоря уже о том, чтоб добавлять в тесто яичка, молоко либо сахар — 1-ое и 2-ое отлично съедалось и так, а третье доставалось по огромным праздничкам. Потому из грубой сероватой муки пекли хлеб, а из неразмолотого зерна варили кашу.

Например, просто не использовать, а пустить в дело обыкновенное обработанное зерно. Но ни слова неправды — в прошлом оно тоже было цельным.
Коме того, обязательно направьте внимание на содержание в зерновых продуктах соли и сахара.

Это углеводы и белок, которые требуются для развития 2-ой принципиальной части зерна — зернового эмбриона, который с течением времени может перевоплотиться в новое растение.
Окружает и защищает склад питательных веществ и эмбрион треть зерна — зерновая оболочка, ее также именуют отрубями.

Если зерно подверглось обработке — шелушению, обдиранию, лущению и шлифовке — в нем остается только эндосперм. Значит, и чувство сытости человек будет испытывать дольше, а уровень сахара в крови останется стабильным.

Не забудем и о целом наборе полезных веществ: витамины В и Е, кальций, калий, натрий, магний, медь, цинк и фосфор.
Несомненно зерновые

К ним можно отнести коричневый и дикий рис, не дробленая гречневая крупа, грубые и требующие варки овсяные пшеничные и ячменные хлопья, не прошедшие дополнительной обработки.
Но это только то, что можно купить практически в любом магазине.

Потребители понастойчивее найдут в продаже цельное пшеничное, овсяное или ячменное зерно и муку из них.
Ешьте цельное зерно

Используйте цельносмолотое зерно в смешанных блюдах, например, ячмень в овощном супе или тушеном мясе, пшеничную крупу в запеканке из риса и овощей.
Хлеб с отрубями тоже можно отнести к зерновым продуктам, особенно, если помимо отрубей там есть не только лишь белая мука из пшеницы, да и серая ржаная.

Входят цельнозерновые продукты в состав мюсли, хлопьев для приготовления каш и даже некоторых видов печенья.
Как выбирать
Но, чтобы не попасться на крючок недобросовестного производителя, внимательно читайте этикетку.

Если перед словосочетанием «цельное зерно» стоит слово «сделано», то сделать с цельным зерном могли что угодно.Читайте также, как ввести в рацион цельнозерновые продукты.
Условно зерновые
Содержать цельносмолотое зерно могут даже макароны.

Обычно они отличаются сероватым цветом и специальной маркировкой. Цельнозерновые продукты есть в хрустящих хлебцах, зерновом хлебе и хлебе из муки грубого помола.
Археологи часто находят на месте раскопок остатки пищи, которыми питались наши предки.

В том числе и древние хлебобулочные изделия. Как говорят ученые, тот хлеб ни с виду, ни на вкус ничем не напоминал наш батон нарезной, но, при всей внешней непривлекательности, оказывался гораздо здоровее и полезнее сегодняшней выпечки.

Если того или другого слишком много, этот продукт полезным для здоровья назвать можно лишь условно.
Так что всякие «мультизерновые» готовые завтраки в виде звездочек и шариков с сахаром вероятнее всего никакого цельного зерна не содержат.
Медицина 2.0 (www.med2.ru)

Цельнозерновые продукты – вкусные и необходимые

Читайте также: