Чеснок: вся правда и еще чуть-чуть

24-06-2013

Чеснок: вся правда и еще чуть-чуть
Ученым удалось отыскать разъяснение целебным свойствам чеснока. Так что чеснок — один из самых сладких овощей. Мы просто не чувствуем этого из-за жгучих веществ, содержащихся в нем.

На 10% снижает уровень вредного холестерина в крови регулярное употребление чеснока.
В Старом Египте чеснок был неотклонимым компонентом меню рабов, задействованных на строительстве пирамид.

Чеснок добавляли к похлебке совсем не для того, чтоб придать ей пикантность и сделать ее более смачной. Просто опытные египетские жрецы додумались о профилактических свойствах чеснока.

Рабы, которые получали чесночную добавку, пореже болели и подольше жили и тем сберегали хозяйские средства, ведь брать чеснок было намного дешевле, чем новых работников. Вобщем, египтяне совсем не считали чеснок только плебейским овощем. «Основных жителей пирамид» — фараонов, полагалось хоронить с головкой чеснока.

Числилось, что этот овощ может понадобиться по дороге в загробный мир.
От простуды и злых духов
В Средние века чеснок воспользовался не наименьшим почтением.

Рыцари, трубадуры, знатные дамы и обыкновенные крестьянки обязательно носили с собой зубчик чеснока, чтоб защититься от дурного глаза и иной нечисти. Современные исследователи считают, что это поверье тоже связано с тем, что люди смутно догадывались о целебном действии чеснока.

Ведь во времена темного Средневековья свято верили в то, что причина всех заболеваний — сглаз и происки беса.
Спустя столетия ученым удалось отыскать разъяснение целебным свойствам чеснока.

Собственной пользой он сначала должен веществу под заглавием аллиин, конкретно он присваивает чесноку остроту и специфичный запах.
Сам по для себя аллиин не приносит организму особенной полезности.

Но как вы начинаете резать, давить либо жевать чеснок, аллиин преобразуется в аллицин — природный антибиотик. Аллицин способен совладать с воспалениями, подавить размножение болезнетворных микробов, повысить иммунитет и защитить от вирусов и зараз.

Однако, для того чтобы получить этот эффект, чеснок необходимо тщательно измельчить.
Основы чесночной терапии
Кроме противовоспалительных свойств, аллицин способен снижать уровень вредного холестерина в крови.

Поэтому любители чеснока реже страдают от атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний. Чеснок часто используют и как средство для профилактики гипертонии.
В десертное меню входит мороженое с чесноком, а в списке вина значится Chateau de Garlic.

Их девиз: «Мы приправляем наш чеснок едой!»
Больше всего чеснока едят в Юго-Восточной Азии.
20% сахара содержится в чесночном соке.

Дело в том, что это вещество способствует наращиванию мышечной массы. Конечно, не так эффективно, как стероиды, но зато без вреда для организма.

Правда, для того чтобы бицепсы и трицепсы начали увеличиваться в объеме, нужно съедать более четырех зубчиков чеснока в день и не пренебрегать тренировками.
А еще аллицин способен улучшить деятельность мозга, нормализовать работу нервной системы и повысить работоспособность.

Впрочем, аллицин — далеко не единственная полезная составляющая чеснока. В этом овоще много витамина, А (нужен для зрения, здоровья кожи и слизистых оболочек), витамина РР (спасает от бессонницы и депрессии), витамина D (необходим для того, чтобы организм усваивал кальций и фосфор) и витаминов группы В (без них волосы редеют, а на коже появляются угри и прыщи).

Варить лишь 45 секунд
Итальянские ученые установили, что диета, богатая чесноком, луком и некоторыми родственными растениями, существенно снижает вероятность возникновения некоторых типов злокачественных новообразований.

Но кулинарная обработка этого овоща сильно снижает его противоопухолевую активность. Как установили ученые, чтобы полностью заблокировать антираковый потенциал чеснока, достаточно лишь 45 секунд его поджаривать или варить.

И все таки чесночная активность может быть сохранена, если перед тепловой обработкой его нарезать или выжать через чесночницу, а затем подержать на воздухе более 10 минут. Объясняется это тем, что ферменты, покидая поврежденные клетки, вступают в реакцию с воздухом.

Говорят, что после такой «закуски» ничто не будет мешать поцелуям.
Красное вино. Испанцы уверены, что оно отбивает чесночный запах.

Яблоки.Жгучий овощ снимает напряжение в сосудах и нормализует кровяное давление. Однако если приступ гипертонии уже начался и вы приняли лекарство, не стоит дополнять лечение чесночной терапией.

В купе с некоторыми гипотензивными средствами чеснок может повредить здоровью.
Любимый овощ культуристов
Благодаря аллицину чеснок стал любимым овощем культуристов.

Собственной пользой он сначала должен веществу под заглавием аллиин, конкретно он присваивает чесноку остроту и специфичный запах. Сам по для себя аллиин не приносит организму особенной полезности.

Но как вы начинаете давить либо жевать чеснок, аллиин преобразуется в аллицин — природный антибиотик.
Считается, что, если помимо чеснока добавить в блюдо эти продукты, запах не появится.
Тмин и базилик.

На Востоке этими приправами полагается заканчивать любую трапезу. Растолките несколько зубчиков чеснока, положите в маленькую кастрюлю с толстым дном, залейте стаканом воды и подержите в течение 20 минут на медленном огне.

В слегка остуженный чай добавьте 1 ч. ложку лимонного сока и перемешайте. Дышите над паром, пока настой не остынет.
При простуде, кашле и боли в горле поможет чесночный отвар.

Кофейные зерна. Приправляя блюда чесноком, не забывайте удалять центральные ростки из каждого зубчика. Они — основной источник запаха.
Чем заесть?

Главное достоинство и одновременно недостаток чеснока — его специфический аромат. Если блюда, приправленные чесноком, пахнут вполне аппетитно, то дыхание того, кто их ел, способно отпугнуть не только лишь бактерий и микробов, да и всех окружающих.

К сожалению, полностью избавиться от последствий поедания чеснока навряд ли удастся, но можно попробовать их уменьшить. Вот продукты, которыми принято заедать чеснок, чтобы освежить дыхание:

Лимон и кинза.В Торонто считается противозаконной езда в общественном транспорте, если вы перед этим ели чеснок.
Чесночные рецепты
Благодаря своим полезным свойствам, головка чеснока может заменить целую аптечку:

При упадке сил рекомендуется принимать до еды по 1 ст. ложке измельченного чеснока, сваренного с медом.
Если у вас насморк, подышите над чесночным настоем. В результате получается вещество, которое укрепляет антиопухолевый иммунитет.

Химическая реакция прекращается, как ферменты подвергаются термообработке.
Чесночный калейдоскоп
А вот греки считали чеснок пищей бедняков, поэтому в храмы Афродиты не пускали людей с запахом чеснока.

Ресторан Garlic в Сан-Франциско подает своим посетителям более тонны чеснока каждый месяц. Чтобы его приготовить, необходимо в эмалированную кастрюлю влить один стакан с четвертью воды и, когда она закипит, добавить четвертую часть чайной ложки крупно нарезанного чеснока.

Прокипятить в течение 5 минут на медленном огне, затем снять с огня, накрыть крышкой и остудить в течение 45 минут. Отвар процедить и пить по полстакана один раз в день.

Средство от мозолей: нарезать зубчики чеснока тонкими пластинами и с помощью пластыря закрепить их на мозоли, оставив на ночь.
Медицина 2.0 (www.med2.ru)

Читайте также: