Если нужен антиоксидант, то кофе легко заменит красное вино

11-06-2013

По воззрению израильских профессионалов, темный кофе вместе с мясом — универсальное сочетание, уменьшающее на 50-80% поступление в кровь вредных веществ из мяса.В экспериментальных условиях ученые проверили, может ли кофе затормозить процесс окисления жиров из мяса, тем, уменьшив всасывание в кровь малондиальдегидов (продуктов окислительного стресса). Для этого была собрана группа из 10 человек, которым предлагалось четыре раза поесть определенный набор блюд (в каждый прием пищи входила говяжья котлета и черный кофе натуральный, растворимый или кофейный напиток).

Сразу после еды добровольцы сдавали кровь. На самом деле, кофе может поменять вино, потому что и в этом напитке имеются полифенолы, пишет «NewsRU Israel».

Не тайна, лица, часто употребляющие в пищу мясо, могут столкнуться с болезнями сосудов (атеросклерозом), инсультами, раком, диабетом. Вино частично убирает негативный эффект, но спиртной напиток не всегда приемлем. Поэтому кофе — более доступный вариант.

Оказалось, после еды подскакивал уровень малондиальдегидов, но 200 граммов черного кофе творили чудеса — степень усвоения вредных соединений падала более чем на 50%. Другими словами полифенолы связывали соединения, не давая им попадать в кровь в полном объеме.
Медицина 2.0 (www.med2.ru)