Как сальмонелла попадает в яйца?

Бактерии, Сальмонелла (Salmonella), также называемые Salmonella enteritidis, могут просочиться в яичко несколькими методами.Обычно, у человека, отравившегося сальмонеллой, появляется лихорадка, брюшные судороги и понос уже приблизительно через 12 — 72 часа вскоре после того, как он употребил зараженную пищу. Болезнь обычно продолжается от четырех до семи дней, и большинство людей не нуждаются в антибиотиках, чтобы восстановиться.

Все же, пенсионеры, младенцы и индивидуумы с нарушенной иммунной системой могут быть наиболее подвержены серьезному заболеванию как результату сальмонеллеза.Все же, взрывы сальмонеллеза (инфекции, вызванной микробами Сальмонеллы), все еще имеют место быть, так как Сальмонелла также молчком поражает яичники здоровых кур, заражая яичка снутри курицы даже еще до того как скорлупа сформировалась, согласно FSIS. Для того чтобы обуздать эту форму заражения, яичная промышленность обычно обследует кур на наличие бактерий в яичниках.

Согласно информации Центров Контроля и Предотвращения Болезни (CDC) лишь небольшое количество кур в Соединенных Штатах, заражены Сальмонеллой в текущее время. Представители Общественного Здравоохранения также не рекомендуют есть недоваренные яйца, поскольку тщательное кипячение убивает бактерии.

Даже если внешне и внутренне яйцо выглядит «здоровым», употреблять его стоит лучше сваренным вкрутую. FSIS рекомендует, чтобы блюда из яиц были обработаны прямо до внутренней температуры, по крайней мере, 160 градусов по Фаренгейту (71 градус по Цельсию).

Они также гарантирует, что зараженная курица может снести много нормальных яиц, из которых возможно только одно случайно зараженное.
Итак, как потребители могут распознать, содержит ли яйцо бактерии сальмонеллы?

Для покупателей продовольственных продуктов не существует точного метода определения зараженного яйца, согласно Робу Гравани (Rob Gravani), профессору Корнельского Института питания. Фактически, Сальмонелла способна поразить курицу любого вида, и нет правильного научного подтверждения тому, что птицепродукты помеченные этикетками «Кошерный», «органический», или «натуральный» защищены более или менее от бактерий, согласно FSIS.

«Самое лучшее, что в состоянии сделать потребители – уделять свое внимание на марку яиц, которые они покупают, чтобы в случае обнаружения бактерий, возвратить яйца в магазин», сообщает Гравани новостям Life`s Little Mysteries. Одним из всераспространенных методов является инфецирование скорлупы яичка фекальным материалом.

Бактерии находятся в кишечниках и испражнениях зараженных людей и животных, включая куриц, и могут попасть в яичка во время нашеста, когда курицы посиживают на их, — докладывает «Lifeslittlemysteries.com».
Строгие меры по чистке и проверке «производителей» скорлупы были осуществлены в 1970 году, чтоб уменьшить распространение этой формы инфецирования, согласно распоряжению Отдела Продовольственной Безопасности и Службы Контроля Сельского хозяйства в США (FSIS).

У этих пациентов, инфекция может распространиться из кишечника в поток крови, а затем вместе с ним и в другие части тела. Это может провести даже к смерти, если человек быстро не прибегнет к антибиотикам, согласно CDC.
Медицина 2.0 (www.med2.ru)

Читайте также:

Гнойный мастит
25-06-2013

После рождения малыша юная мама сталкивается с обилием заморочек. Симптомы мастита нарастают...

Сахар — новое грозное оружие против патогенов
05-11-2012

Всего одна ложка сахара может творить истинные чудеса, позволяя лекарству лучше усваиваться и...

Вакцина Fluzone Intradermal компании Sanofi Pasteur одобрена FDA
28-01-2014

Компания Sanofi Pasteur, подразделение вакцин Sanofi, получила одобрение FDA на вакцину Fluzone...

Минздрав запретил прививать детей российской вакциной от клещевого энцефалита
13-08-2013

Минздравсоцразвития РФ остановило вакцинацию малышей против клещевого энцефалита продуктам...

Экспериментальная вакцина в первый раз смогла защитить обезьян от вируса СПИДа, опыты с участием людей могут быть проведены
24-12-2013

Южноамериканские ученые сделали экспериментальную вакцину, которая в первый раз отдала возможность...