Копченая свинина вызывает рак

Как понятно большая часть готовых мясных товаров имеют маленькое количество канцерогенных соединений. Люди, употребляющие такие амины в огромных количествах, имеют повышенный риск развития рака желудка, толстой кишки и рака груди.

Для приготовления готовых мясных продуктов используются определенные специи и маринады, которые снижают уровень содержания в мясе гетероциклических аминов (HCA).
Например, в пепперони показатель содержания НСА составляет всего 0,05 нг/г, за ним следуют сосиски с показателем в 0,5 нг/г.

Но с курицей гриль и беконом дело обстоит по другому – курица, а в особенности ее кожа, имеют высочайший уровень содержания вредных веществ. Об этом докладывают исследователи Института штата Канзас.

Доктор института, Скотт Смит, и его команда исследовали готовые к употреблению мясные продукты, чтоб найти уровень содержания в их гетероциклических аминов. Это канцерогенные соединения, которые обычно находятся в мясе.

Такой показатель невелик по сравнению с курицей гриль, уровень НСА в ней составляет 1,9 нг/г.
“Сосиски и другие подобные продукты могут иметь малый уровень HCA, поскольку их готовят при низких температурах”, говорит Смит, сообщает Eurolab.

Кроме того, добавление особых ингредиентов в процессе приготовления мяса снижают уровень HCA.
Исследования Смита были проведены при поддержке Совместной Государственной научно-исследовательской службы консультаций и образования и Национального совета по свиноводству.
Медицина 2.0 (www.med2.ru)

Читайте также:

Меланома – болезнь молодых и богатых женщин, констатируют медики
02-08-2012

Понятно, что меланома (рак кожи) вызвана воздействием солнечного света. Кларк из Стэндфордского...

Рак излечим: в России снижается смертность
30-01-2014

Смертность от злокачественных опухолей в мире и Рф понижается. Доктор именовал этот миф...

Хлор, содержащийся в водопроводной воде, может вызывать рак мочевого пузыря
16-04-2013

Хлорирование водопроводной воды продолжает оставаться более всераспространенным способом ее...

Украина обрекает онкобольных на мучительную смерть
12-12-2013

Беспрецендетное понижение муниципальных квот на закупку морфина может привести к тому, что тыщи...

Нанокапсула расскажет врачам о динамике рака без лишних процедур
08-11-2013

Уникальное устройство, разработанное в Массачусетском технологическом институте, вправду,...