987-234-516
Как понятно большая часть готовых мясных товаров имеют маленькое количество канцерогенных соединений. Люди, употребляющие такие амины в огромных количествах, имеют повышенный риск развития рака желудка, толстой кишки и рака груди.
Для приготовления готовых мясных продуктов используются определенные специи и маринады, которые снижают уровень содержания в мясе гетероциклических аминов (HCA).
Например, в пепперони показатель содержания НСА составляет всего 0,05 нг/г, за ним следуют сосиски с показателем в 0,5 нг/г.
Но с курицей гриль и беконом дело обстоит по другому – курица, а в особенности ее кожа, имеют высочайший уровень содержания вредных веществ. Об этом докладывают исследователи Института штата Канзас.
Доктор института, Скотт Смит, и его команда исследовали готовые к употреблению мясные продукты, чтоб найти уровень содержания в их гетероциклических аминов. Это канцерогенные соединения, которые обычно находятся в мясе.
Такой показатель невелик по сравнению с курицей гриль, уровень НСА в ней составляет 1,9 нг/г.
“Сосиски и другие подобные продукты могут иметь малый уровень HCA, поскольку их готовят при низких температурах”, говорит Смит, сообщает Eurolab.
Кроме того, добавление особых ингредиентов в процессе приготовления мяса снижают уровень HCA.
Исследования Смита были проведены при поддержке Совместной Государственной научно-исследовательской службы консультаций и образования и Национального совета по свиноводству.
Медицина 2.0 (www.med2.ru)
Читайте также:
Меланома – болезнь молодых и богатых женщин, констатируют медики02-08-2012
Понятно, что меланома (рак кожи) вызвана воздействием солнечного света. Кларк из Стэндфордского...
Рак излечим: в России снижается смертность30-01-2014
Смертность от злокачественных опухолей в мире и Рф понижается. Доктор именовал этот миф...
Хлор, содержащийся в водопроводной воде, может вызывать рак мочевого пузыря16-04-2013
Хлорирование водопроводной воды продолжает оставаться более всераспространенным способом ее...
Украина обрекает онкобольных на мучительную смерть12-12-2013
Беспрецендетное понижение муниципальных квот на закупку морфина может привести к тому, что тыщи...
Нанокапсула расскажет врачам о динамике рака без лишних процедур08-11-2013
Уникальное устройство, разработанное в Массачусетском технологическом институте, вправду,...
Приближение ответственного события часто сопровождается проблемами со сном. Чем активнее попытки заставить себя ...
Когда кофе бодрит, а когда истощает. Всё о влиянии кофеина на мозг. Как он работает, где проходит грань пользы и вреда, ...
Что делать, если препараты железа вызывают запор. Рассказываем про современные мягкие альтернативы и как лечить ...
Практически каждый специалист предпочитает Стоматологические установки купить, которая бы полностью удовлетворяла ...