Плесень и полезна, и вредна

20-03-2013

Плесень и полезна, и вредна
Одни виды плесени могут спасти жизнь, другие — уничтожить. Она способна убивать бактерии, но безвредна для человека и животных.

Это открытие положило начало производству пенициллина, который считается «самым действенным средством в современной медицине». С того времени плесень стали применять для получения различных лекарственных препаратов, например, лекарств от мигрени, для лечения болезни Паркинсона и предотвращения образования тромбов.

Скоро на нем появится лохматый налет. Это и есть плесень.
Плесень относят к классу грибов, которых насчитывается выше 100000 видов, включая ложномучнистую росу, шляпочные грибы, ржавчинные грибы и дрожжи.

Понятно, что только около 100 видов грибов небезопасны для людей и животных. Многие другие играют важную роль в пищевой цепи: они участвуют в размножении органических веществ и их переработке, что служит удобрением для растений.

Плесень распространяется по воздуху в виде микроскопичных спор. Попадая в подходящую среду, спора, при нужной температуре и уровне влажности, начинает прорастать. Она образует подобные нитям клеточки, именуемые гифами.

Когда гифы переплетаются меж собой, появляется лохматый клубок нитей — мицелий. Это и есть то, что мы называем плесенью. Снаружи плесень также может припоминать грязюка либо пятна.

Плесень плодится неописуемо стремительно. В обычной хлебной плесени можно различить мелкие темные точки — спорангии, в каких образуются споры.Самое сильное канцерогенное вещество, вызывающее рак, которое выделяет плесень, — афлатоксин.

От действия этого канцерогена погибает человек, этот опасное для жизни вещество использовалось в производстве современного биологического оружия.
Однако, когда мы сталкиваемся с плесенью в повседневной жизни, это не представляет серьезной угрозы для здоровья.

Обычно от воздействия плесени страдают люди с заболеваниями дыхательных путей, такими, как астма, аллергики и те, у кого повышенная чувствительность к химическим веществам или ослабленный иммунитет, также те, кто по роду своей деятельности часто соприкасаются с большим количеством плесени.Плесень также открыла двери в восхитительный мир вкуса. Знаете ли вы, что такие сорта сыра, как бри, камамбер, голубой датский сыр, горгонцола, рокфор и смилтон обязаны своим особенным вкусом некоторым видам плесени рода пенициллиум?

То же самое можно сказать и о салями, соевом соусе и пиве.
Кроме того, плесень применяется в виноделии. Одни присваивают особенный вкус сыру и винам, другие отравляют еду. Некие виды образуются на древесной породе, другие в ванной либо на книжках.

Плесень окружает нас всюду.
Если вы сомневаетесь в том, что плесень настолько всераспространена, просто оставьте гденибудь, к примеру, в холодильнике, кусок хлеба.

Действие плесени чувствуется, когда ее споры проникают через вдыхаемый воздух, через поверхность кожи или проглатываются вместе с пищей. Но у плесени, кроме вредных, есть и полезные свойства.

В 1928 году английский микробиолог Александр Флеминг случайно обнаружил антибактериальное свойство зеленой плесени. Наиболее уязвимы также маленькие дети и пожилые.
Иногда можно услышать, что проводится уничтожение плесени в помещениях.

Самый эффективный способ предотвратить появление плесени — это следить за тем, чтобы внутри помещения было сухо и чисто. Если где-то скопилась влага, необходимо сразу от нее избавиться. Посреди века люди отравлялись плесенью, которая появлялась на колосьях ржи.

Это отравление вызывало у людей зуд, судороги, галлюцинации и гангрену. Эта болезнь, известная как эрготизм, называлась тогда, «огонь святого Антония».

В одном спорангии содержится до 50 000 спор, любая из которых способна воспроизвести сотки миллионов новых спор всего за некоторое количество дней!
В отличие от человека и животных, которые поначалу проглатывают еду, а потом переваривают ее, у плесени нередко все происходит напротив.

Если органические молекулы очень значительны либо их состав очень сложен, плесень выделяет пищеварительные ферменты, которые расщепляют молекулы на более обыкновенные, просто усвояемые организмом соединения. Так как плесень не может передвигаться в поисках еды, она живет в самой еде.

Плесень способна выделять токсические вещества — микотоксины, которые могут нанести ущерб организму людей и животных. Ягоды винограда, на которых образовалось нужное количество плесени, используют в производстве элитных десертных вин.

Об опасных свойствах некоторых видов плесени известно уже давно. В IV веке до н.э. ассирийцы использовали спорынью, при помощи которой они отравляли воду в колодцах своих врагов. Следите за тем, чтобы крыша и водостоки были чистыми и в хорошем состоянии.

Убедитесь, что от дома земля идет под уклон и вода не скапливается у фундамента. Если в доме есть кондиционер, поддоны для слива конденсата должны быть всегда чистыми, а дренажные трубки исправными.

По мнению специалистов, «самое важное в борьбе с плесенью — это следить за уровнем влажности». Плесень можно сравнить с огнем. Она может и навредить, и принести пользу.

Медицина 2.0 (www.med2.ru)

Читайте также: