В сыре нашли защиту от кариеса

Южноамериканские исследователи нашли у сыра, в отличие от других продуктов из молока — йогурта либо молока — способность защищать зубы от кариеса, нейтрализуя кислую среду в полости рта и восстанавливая тем кислотно-щелочной баланс.

Одну группу просили съесть дневную порцию сыра чеддер, другую — несладкого йогурта, а третью — выпить стакан молока, предварительно прополоскав им рот. Уровни pH на бактериальном зубном налете участников измерялись до употребления продуктов из молока, также через 10, 20 и 30 минут после него.

Было установлено, йогурт и молоко совершенно не повлияли на уровень кислотности, в отличие от сыра — у тех, кто его жевал, кислотно-щелочной баланс в ротовой полости стремительно восстанавливался.
По мнению авторов, полезный эффект сыра объясняется тем, что этот ферментированный продукт из молока частично нейтрализует кислую среду.

Результаты исследования размещены в майско-июньском номере журнальчика General Dentistry — органе Академии общей стоматологии США.
Понятно, что нарушение кислотно-щелочного баланса в полости рта в сторону увеличения кислотности, что обычно бывает после потребления богатой углеводами пищи, создает благоприятную среду для развития патогенных микроорганизмов и, как следствие, кариеса.

В процессе эксперимента 68 подростков в возрасте от 12 до 15 лет были разделены на три группы. Кроме того, в процессе его пережевывания повышается слюноотделение, что естественным образом способствует поддержанию нормального уровня pH.

Авторы также обнаружили, что в результате употребления в пищу сыра на зубной эмали появляется защитная пленка, что может усиливать анти-кариесный эффект этого продукта.
Медицина 2.0 (www.med2.ru)

Читайте также:

Мужчины с воспалением десен чаще страдают эректильной дисфункцией
15-11-2013

Турецкие ученые провели исследования и узнали, как состояние десен оказывает влияние на...

Стоматологическая клиника «Призма» готовится встретить свое 20-летие
06-02-2014

Косметическая стоматология была главным планом учредителей практически 20 годов назад. Этим они...

Красивые зубы повышают шансы найти престижную работу
25-12-2013

Прекрасные зубы увеличивают шансы отыскать престижную работу. Английские исследователи пришли к...

Каланхоэ против пародонтита
27-02-2013

Как ваши десна начали кровоточить, срочно посетите дантиста. Пройти маленькой курс исцеления впору...

Сыр чеддер — лучшая защита эмали от кариеса
11-01-2013

Сыр и остальные продукты из молока могут защитить от кариеса, гласит индийский исследователь Випул...