Вкусовые белки-рецепторы оказались полезными для защиты от инфекций

Южноамериканские ученые обосновали, что белки-рецепторы, распознающие горьковатый вкус еды, помогают защитить верхние дыхательные пути от заразных болезней, докладывает EurekAlert!

Результаты работы ученых из института Пенсильвании (University of Pennsylvania), проведенной под управлением доктора мед наук Ноама Коэна (Noam Cohen), размещены в последнем номере Journal of Clinical Investigation.
Исторически способность человека определять кислый и горьковатый вкус обоснована потребностью выявлять испорченную либо ядовитую еду.

Расположенные в ротовой полости вкусовые сенсоры распознают горьковатый и кислый вкус с помощью белков, относящихся к семейству G-рецепторов. Ранее другой группой ученых было подтверждено, что некоторые G-рецепторы можно обнаружить не только лишь в ротовой полости, да и в тканях верхних и нижних дыхательных путей человека.

В процессе эксперимента было доказано, что белки T2R38 способны идентифицировать секретируемые грам-отрицательными бактериями вещества, которые служат сигналом к образованию биопленки. После того, как чужеродные молекулы «узнаны», белки-рецепторы активируют локальную систему защиты, которая, в свою очередь, дает сигнал к увеличению скорости очищения слизистой оболочки и уничтожению микроорганизмов.

В отсутствие рецепторного белка бактерии успевают образовать биопленку, которая вызывает усиленный иммунный ответ. Это может привести к развитию синусита.
А именно, там были найдены определяющие горечь рецепторы T2R38.

Исходя из этого Коэн и его коллеги предположили, что расположенные в носовой полости T2R38 имеют функциональное значение и участвуют в активизации защиты дыхательных путей от микроорганизмов.
Для проверки своей гипотезы исследователи in vitro вырастили культуры клеток, которые обычно находятся внутри носовых пазух.

Выращенные клетки обладали способностью продуцировать слизистую и поэтому могли служить полноценной моделью для наблюдения за рядом защитных механизмов верхних дыхательных путей.
Также ученые исследовали культуры клеток верхних дыхательных путей, полученных от людей с разной способностью распознавать вкусовые ощущения: так называемых супер-дегустаторов, дегустаторов и недегустаторов.

Выяснилось, что клетки супер-дегустаторов способны обнаружить выделяемые бактериями вещества даже в очень низких концентрациях, в то время как ткани дегустаторов и недегустаторов смогли это сделать только после повышения в сто раз концентрации чужеродных соединений.
При изучении истории болезней участников исследования авторы работы обнаружили, что за свою жизнь супер-дегустаторы никогда не страдали инфекционными заболеваниями верхних дыхательных путей, вызываемыми грам-отрицательными бактериями.
Медицина 2.0 (www.med2.ru)

Читайте также:

Адаптация антибиотиков
14-01-2013

Как и все живы организмы, вирусы и бактерии также способны приспособиться к окружающей среде. Ряд...

Онищенко не боится распространения сибирской язвы в Волгоградской области
29-01-2014

Опасности распространения сибирской язвы в Волгоградской области нет. Заболевшие были доставлены в...

Ученые обосновали, что витамин С бесполезен для профилактики простуды и гриппа
01-11-2012

В протяжении многих лет мировоззрение о том, что витамин С является профилактическим средством, а...

Метадон помогает сократить темпы распространения ВИЧ
15-02-2013

Возможность инфецирования ВИЧ через инъекции можно уменьшить на 50%, используя метадон либо другие...

Предпосылкой вспышки кишечной инфекции среди немецких школьников стала замороженная клубника
10-12-2013

Источником желудочно-кишечной инфекции, вспышка которой в школах и детсадах Германии затронула...