Зачем нужна соль?

16-10-2013

Зачем нужна соль?
Поваренная соль, она же хлорид натрия, обычно именуемый просто «соль», человеку нужна так же, как и хоть какому другому живом существу.

Натрий участвует в водно-солевом обмене организма и помогает питательным субстанциям передвигаться через мембраны клеток. Не считая того, он нужен для усвоения питательных веществ в организме и правильной работы нервной системы и мускул, включая сердечную.

Хлор заходит в состав желудочного сока, помогает в расщеплении жиров, провоцирует работу нервной и половой системы, также участвует в росте костей.
Действительно, жидкость в организме задерживается хуже.

Но вместе с ней вымываются жизненно необходимые микроэлементы: натрий, хлор, калий и магний, в то время как «слитые» килограммы быстро вернутся обратно. Тем паче, что пресная еда энтузиазма у человека обычно не вызывает, и бессолевые диеты обычно заканчиваются срывами и обжорством.

Скрытая соль
Соль в наш рацион поступает не только лишь в виде белых кристаллов в солонке. В готовых к употреблению продуктах ее порою столько, что именно они становятся главным источником избыточного потребления соли.

Много соли в колбасах и копченостях, сырах, мясных и рыбных консервах. Чипсы, сухарики, орешки и другие подобные закуски буквально засыпаны солью.Оба компонента соли можно повстречать во всех тканях организма: крови, костях, цереброспинальной воды и даже материнском молоке.

Сколько необходимо соли?
Спецы Глобальной организации здравоохранения считают, что здоровому человеку, живущему в умеренном климате, требуется менее 5 г соли в денек.

Обычно, конкретно такое количество и выходит, если солить еду равномерно и не злоупотреблять копченостями и соленьями.
В горячем климате минеральные вещества интенсивно вымываются вкупе с позже, и потребность в соли может возрасти и до 10 г в денек.

А лидерами по содержанию невидимой глазу соли можно по праву считать бульонные кубики и соевый соус, который многие по недоразумению считают «природной» заменой соли сухой.
При всем этом в квашеной капусте, которую иначе, как соленьем, не называют, соли всего 2–4 процента.

Кроме того, не последнюю роль соль играет и в увеличении массы тела. Соленая еда возбуждает аппетит, и после нее человек съедает и выпивает гораздо больше, чем собирался. К тому же «солененькое» нередко хочется заесть самым вредным — жирным и сладким.

Что в солонке?
Не очень-то важно, что написано на пачке с солью. Несмотря на то, что внешне соль может очень сильно различаться, это одно и то же вещество — кристаллы хлорида натрия, состоящие из 39,4 процентов натрия и 60,6 процентов хлора.
Видов соли много.

Есть очищенная белая и с примесями других минералов серая, крупного и мелкого помола, чистая, морская, йодированная.
Не просто соль

Помимо обычной соли в пищу нередко используют к тому же морскую, в какой еще есть немало полезных микроэлементов: калий, магний, железо, йод и фосфор. В тех районах, где люди не получают достаточное количество йода, рекомендуется применять искусственно йодированную соль.

А при недостатке фтора — йодированно-фторированную или просто фторированную. Какой вид соли стоит употреблять в вашем регионе, лучше уточнить у участкового терапевта или лечащего врача.

Специально для тех, кому приходится уменьшить потребление соли по состоянию здоровья, делают соль с уменьшенным содержанием натрия, в какой часть хлорида натрия заменена на хлорид калия.
Точно так же теряет соль организм и при насыщенных физических нагрузках.

Потому после тяжеленной тренировки советуют пить чуток подсоленную либо минеральную воду, содержащую хлорид натрия.
Недосол

Нередко употребление соли ограничивают, желая похудеть.Кроме того, недостаток соли может спровоцировать нарушение пищеварения, деятельности сердечно-сосудистой и нервной системы: тошноту, судороги, головокружение, мигрень и слабость.
Пересол

Избыток соли способен вызвать не только лишь отеки наутро, да и повышенную нагрузку на сердечно-сосудистую систему. У любителей пересаливать еду развивается гипертония, заболевания почек, артриты и нарушение кальциевого обмена.
Медицина 2.0 (www.med2.ru)

Читайте также: