Алтайские ученые изобрели метод помола зерна, позволяющий сохранять в хлебе до 60% витаминов

Ученые Алтайского муниципального технического института /АлтГТУ/ изобрели технологию помола, позволяющую сохранять находящиеся в зерне огромную часть витаминов и микроэлементов.
Сейчас все сибирские производители, по его словам, закупают различные композитные смеси в Европе, потому что на местном рынке они не производятся.

По его словам, в вузе создано малое инновационное предприятие, которое займется производством и поставкой на сибирские хлебокомбинаты «полезной» муки.
«Мы разработали аппарат, который во время помола позволяет легко разделять измельченное зерно на отдельные фракции, а затем смешивать их в нужной нам пропорции.

Таким макаром, мы оставляем в муке самое ценное, а потом добавляем, например, к тому же размельченную гречку или тыкву», — рассказал корр.ИТАР-ТАСС директор инновационного предприятия Сергей Якушев. У профессиональных хлебопеков такие смеси называются композитными.Пшеничное зерно — продукт уникальный по составу, оно содержит витамины А, Е, F и группы В, неограниченное количество минералов, посреди которых медь, селен, кремний, магний, кобальт, цинк, марганец, калий, хлор, натрий, йод и многие другие.

Но все полезные вещества содержатся, в главном, в оболочке зерна и его зародыше, которые при обработке попадают в отходы, а мука, которая остается, состоит в главном из крахмала.
«Наши ученые разработали технологию помола, которая позволяет максимально сохранять оболочку зерна и, как следствие, уберечь от выброса до 60 проц полезных свойств продукта», — рассказал проректор по научно-инновационной работе АлтГТУ Андрей Максименко.Медицина 2.0 (www.med2.ru)

Читайте также:

Электрический свет, включенный вечером, вызывает болезни
12-07-2013

Сколько часов в день мы находимся при электронном освещении? Много, и не сосчитать. И дома, и на...

Медики против бокса
03-12-2013

Германские докторы провели глобальное исследование, посвященное исследованию влияния бокса на...

Врачи утверждают, что кофе без кофеина также вредно для здоровья
16-11-2012

Кофе — продукт один из «спорных» по своим качествам. Даже небольшие дозы кофеина влияют на ритм...

На закупку оборудования для неонатального и аудиологического скрининга регионы РФ получат в этом году из федерального бю
06-08-2012

Утверждены правила предоставления субсидий из федерального бюджета регионам на закупку...

Врачи назвали самые полезные напитки
17-10-2013

Есть напитки, которые обогащают наш организм многими полезными субстанциями. Мятный чай помогает...