Чем опасен шашлык?

Вопросы к качеству мяса сохраняются для всех изделий из него. В дышащей на ладан госторговле либо больших торговых точках еще можно надежды, что продукт прошел ветеринарный контроль на предмет, скажем, наличия трихинеллеза (у свиней), эхинококкоза либо остального в том же духе.

Если же ведет торговлю маленький «частник», покупающий у других частников мясо подешевле — как говорится, вероятны варианты. Вобщем, если человек занимает неизменное место — то он обычно дорожит собственной репутацией, и абы что в мясные блюда класть не будет.

Сами бактерии, правда, выживут (их нужно кипятить минимум полчаса) — но без наработанного яда они не очень небезопасны. Более того, эти бактерии могут жить, не нанося вреда человеку, в его кишечнике — пока их рост сдерживается другими микроорганизмами.

Точно также в шашлыке будут уничтожены возбудители пищевых токсикоинфекций, включая сальмонеллу. Но вот для гибели яиц глистов такая температура уже недостаточна.

Дело в том, что снутри самого «прожаренного» кусочка мяса температура при жарке подымается максимум до 70 градусов. Практически, идет речь о «пастеризации» — облегченной термический обработке, используемой, скажем, для консервирования молока либо пива.

Что, вобщем, тоже много — к примеру, это дает стопроцентную гарантию от заболевания ботулизмом, ведь смертельно страшный токсин разрушается уже при 44-х градусах. Тем паче, что и покупатели его приезжают на пляж обычно далековато не один раз.

Можно и напороться на проблемы — не то, что поставив палатку на выходе из вокзала.
В особенности за качеством мяса следует смотреть «шашлычникам».

Обычно же изголодавшиеся отдыхающие могут, глотая слюнки, сами наблюдать за процессом превращения сырого мяса в «имиджевый» продукт, который с равным удовольствием едят и студенты, и олигархи.
Которые, кстати, никто не запрещает принимать и для профилактики — заодно повышая собственный аппетит и выделение желчи, необходимой для переваривания вожделенного мясца.

Зато что однозначно хорошо в шашлычном бизнесе — вчерашние шашлыки там точно никому не предложат. Кроме случаев, когда готовые кусочки на деревянных шампуриках ждут своих покупателей на витрине холодильника — но на пляже такие варианты встречаются крайне редко.

Так что, если мясо лежало, мягко говоря, в антисанитарных условиях — а повар, не прошедший медосмотр, сам является носителем глистов — тогда перспективы заразиться ими у покупателей резко повышаются. Справедливости ради, нужно отметить, что большинство таких паразитарных болезней довольно быстро вылечиваются одной-двумя таблетками. Или традиционными средствами — вроде тыквенных семечек или убийственных (но очень вкусных) доз чеснока.Медицина 2.0 (www.med2.ru)

Читайте также:

Новая лекарственно-устойчивая кишечная инфекция может угрожать здоровью американцев
21-10-2013

Новый лекарственно-устойчивый штамм бактерии Е. coli может вызвать эпидемию серьёзных болезней в...

Излишек соли в пище приведет к истончению костей и камням в почках
29-10-2013

Канадские ученые установили, что молекула, контролирующая передвижение натрия в организме, связана...

Сладкая газировка негативно влияет на обмен веществ
06-09-2013

О вреде сладких безалкогольных напитков учёные молвят уже издавна. А совершенно недавно этому было...

Соль, скрывающаяся в привычных продуктах, вызывает рак желудка
24-07-2012

Сокращение употребления товаров с солью вроде бекона, хлеба, хлопьев понизит риск рака желудка....

Как кишечник и лёгкие защищают себя от бактериального вторжения
04-10-2013

Учёные отыскали у эпителиальных клеток кишечного тракта и лёгких новейшую систему...