Чем опасна для здоровья сгущенка?

22-10-2013

Чем опасна для здоровья сгущенка?
Сгущенку издавна обожают и ценят в нашей стране. Причина тому полностью понятна: сгущенка — фантастически смачный и питательный продукт и для деток, и для взрослых.

С одной стороны, в сгущенном молоке содержится огромное количество витаминов и микроэлементов, таких, как: витамины A, B, C, D и E, кальций, натрий, фтор, йод и др. В сочетании все эти вещества содействуют укреплению костей и улучшению зрения.

Постоянное употребление сгущенного молока помогает также укрепить иммунную систему.
Но, с другой стороны, если съедать больше 2-3 ложек сгущенки в денек (а конкретно такое количество сгущенного молока рекомендуют употреблять диетологи), то это может плохо отразиться на мозговой деятельности.

К тому же, сахар, находящийся в сгущенке в большенном количестве, может привести к целому букету болезней: дилеммам с зубами, ожирению, диабету, раку, бесплодию, импотенции и т.д.
В Рф существует довольно большой выбор сгущенки.

Также было выявлено, что продукт обладает слишком тягучей консистенцией с наличием осадка на дне упаковки, странным запахом и желтоватым оттенком, что не допускается ГОСТом. Цвет «правильной» сгущенки должен быть белым с кремовым оттенком.

Желтизна сгущенки говорит о нарушении технологического процесса приготовления: его вели при слишком высоких температурах. Согласно ГОСТу для ее производства можно использовать только сырое молоко и сливки, также сахар и воду.

Но неудача в том, что современные русские производители под видом натурального продукта продают фальсификат! И истинное сгущенка на данный момент изредка где встретишь.

Чтоб выявить натуральный продукт и фальсификат (основным моментом исследования было выявление пальмового масла в сгущенном молоке), была проведена особая экспертиза. В торговой сети было приобретено 9 образцов сгущенного молока с маркировкой «ГОСТ Р 2903-78» и 1 эталон, выпущенный по ТУ (Техническим Условиям).

Необходимо отметить, что продукт, выпущенный по ТУ, обладает худшими вкусовыми и питательными свойствами, по сопоставлению с продуктом, сделанным по ГОСТу. Но будьте внимательны: маркировка «ГОСТ»/ «ТУ» притом, что обычно и указывается на этикетке, в заглавии изделия не отображается!

На сегодня разрешается выпускать «молочно-растительную» сгущенку по ТУ с доминированием молочного жира над растительным. При всем этом полное замещение молочного жира растительным запрещено законом.

Но, невзирая на это, нерадивые производители выставляют на прилавки продукт с пальмовым маслом, который намного дешевле молочного жира в плане денежных издержек, но ущерб человеческому здоровью наносит огромный! В отличие от такого же молочного жира, пальмовое масло не растворяется в организме и не выводится, а только откладывается в виде холестериновых бляшек на стенках сосудов, которые приводят к атеросклерозу и заболеваниям сердечно-сосудистой системы.

Интересный, но совсем не аппетитный факт: пальмовое масло используют в промышленности для смазывания оборудования. Температура, при которой оно плавится, в разы выше температуры тела человека.

И поэтому, попадая в наш желудок, пальмовое масло так и остается пластичной клейкой массой, залепляющей все вокруг!
Масло пальмового дерева — это сильнейший канцероген. И большинство продвинутых стран уже отказались от его использования в пищевой промышленности.

Чересчур вязкая консистенция свидетельствует о том, что в приготовлении продукта было использовано молоко с повышенной кислотностью, и в результате сгущения белок свернулся. А образование осадка, так называемая «песчанистость», возникает при нарушении режима кристаллизации.

Иными словами, производители «перестарались» с упариванием молока, что и привело к образованию кристаллов лактозы (молочного сахара, который содержится в молочном белке).
Из 10 образцов — четыре оказались фальсификатом и один не соответствует нормам ГОСТа.

Основания считать их таковыми следующие:
- в образце ЗАО «Верховский МКК» (Орловская обл.) марки «Главпродукт» выявлено наличие молочного жира менее 15%, а остальное — пальмовое масло;
- в образцах ООО «Гагаринское молоко» (Смоленская обл.) и «Поречский» (Ярославская обл.) обнаружена полная замена молочного жира на пальмовое масло;
- в сгущенке ЗАО «Кореновский МКК» марки «Густияр» также не обнаружен молочный жир;
- сгущенка «Поречского» и «Кореновского» заводов не соответствует ГОСТу из-за превышения массовой доли влаги. А превышение содержания влаги говорит о том, что сгущение молока было произведено не до конца.Но перейдем непосредственно к лабораторным исследованиям.

В результате были выявлены фальсифицированные образцы. Как мы, в общем-то, и предполагали. На этом его польза заканчивается.

Жирные кислоты способны лишь повысить уровень холестерина в крови, провоцируя, таким макаром, развитие атеросклероза, заболевания сердца и сосудов и ожирение. Поэтому пальмовое масло — неприемлемый продукт для человека любого возраста.

Таким макаром, нарушен технологический процесс. Продукт получается более жидким, а значит, содержит меньше сухого вещества, чем следует. Это приводит к снижению его пищевой ценности.

Также значительное превышение влаги сказывается и на консистенции продукта: сгущенка становится более текучей;
- в образце ОАО «Останкинский МК» использован термин «пластичная» — апогей бреда производителей! Ведь данное определение совершенно неприменимо к «молоку цельному сгущенному с сахаром», да к тому же, к тому же не соответствует показателю «маркировка».

При этом, производители повсевременно выдумывают новые варианты традиционной версии продукта: сгущенку с добавлением кофе, какао, цикория, вареную сгущенку. Над формой упаковки также ведется неизменная работа: сгущенка помещают в консервные банки, в стеклянные, в пластмассовые стаканы и даже в тубы.

Выше речь шла о натуральной сгущенном молоке. В России существует особый стандарт: количество использования такого масла в пищевых продуктах не должно превышать 2 %. Полезных веществ в пальмовом масле нет вообще!

Оно содержит насыщенные жиры растительного происхождения, которые долго хранятся, не изменяя своих свойств. При помощи пальмового масла увеличивается срок хранения продукта и улучшается вкус и цвет изделия. А мы Вам в этом поможем!

Советуем почитать на тему сгущенного молока следующие статьи с нашего сайта: «Сгущенка: польза и вред», «Как выбрать сгущенку в магазине».
С другой стороны, всё не так плохо!

Исследования выявили и другие образцы сгущенного молока, соответствующие нормам ГОСТа, а именно:
- образец ОАО «Белмолпродукт»;
- образец ОАО «Сухонский МК»;
- сгущенка ОАО «Рогачевский МКК» (респ. Беларусь);
- сгущенка ЗАО «Алексеевский МКК»;
- образец ООО «Промконсервы».

Так что, возрадуйся, покупатель! Тебе есть пока, из чего выбирать!
Берегите себя и своё здоровье.

И внимательно следите за тем, что Вы едите.Медицина 2.0 (www.med2.ru)

Читайте также: