Чеснок снижает риск пищевого отравления

В чесноке содержится соединение, которое в 100 раз эффективнее борется с всераспространенными микробами Campylobacter, вызывающими отравление, чем два типа лекарств, передает The Telegraph.

Campylobacter можно отыскать как на поверхности, так и в самом мясе птицы. Сотрудники Муниципального Института Вашингтона установили, что диаллил сульфид, выделенный из чеснока, способен просачиваться через защитную пленку, ограждающую колонии микробов от наружной среды.

В лабораторной среде диаллил сульфид показал себя в 100 раз лучше, чем эритромицин и ципрофлоксацин. Поэтому пока полноценная термообработка остается единственным выходом.

Получается, диаллил сульфид можно использовать для очистки поверхностей и в качестве консерванта.
Что касается самого чеснока, авторы исследования признают его пользу. Однако они не знают, сможет ли чеснок в чистом виде предотвратить отравление.

Между тем, в большинстве образцов мяса домашней птицы содержится большая концентрация Campylobacter.Медицина 2.0 (www.med2.ru)

Читайте также:

Исследователи открыли гены, ответственные за сбой в кишечнике
12-12-2012

Ученые из института Джона Хопкинса идентифицировали ген, который изменяет степень риска...

Ученые объяснили причины образования почечных камней
19-07-2013

Почечные камешки раз в год обнаруживаются приблизительно у 1 миллиона взрослых янки, а боль при...

Умеренное потребление алкоголя снижает риск и серьезность заболевания печени
06-05-2013

Люди с безалкогольным ожирением печени, которые потребляют алкоголь в маленьком количестве,...

Лапароскопия значительно снижает риск развития непроходимости малого кишечника
17-09-2013

У пациентов, которым проводилась открытая абдоминальная операция, в 4 раза больше шансов развития...

Пищевые отравления вызывают хронические заболевания
22-11-2013

Ученые и врачи в последние годы стали отыскивать взаимосвязь между острыми отравлениями и...