Диоксид углерода (Углекислый газ) Е290 и его применение

23-07-2013

Пищевые консерванты с номерами от Е200 по Е299 являются пищевыми добавками, отвечающими за срок сохранности продуктов питания, при этом основная функция консервантов — это подавление размножения микробов, бактерий, грибков и т.д., так же они подавляют синтез некоторых белков, из-за чего могут возникать споры о вредном влиянии на организм человека этих веществ, в том числе и метилпарабен Е218.

Стоит отметить, что при малых количествах консервантов в продуктах, можно потерять их эффективность, при больших концентрациях — может возникнуть сомнение об их безвредном повсеместном применении. При этом ряд врачей и диетологов не советуют употреблять пищу, которая в больших количествах содержит искусственные консерванты.

Если учесть потребительский рост продуктов питания и пожелания производителей сохранить качество продуктов на длительное время, то все большее применение находят искусственные консерванты, при этом некоторые из них вообще запрещены к применению. Поэтому необходимо быть внимательным, покупая продукты питания.

Диоксид углерода (Углекислый газ) Е290 используют как консервант при охлаждении или замораживании продуктов. В обычном состоянии, добавка Е290, является бесцветным газом с легким, кислым ароматом и вкусом. При этом плотность консерванта Е290 составляет в 150% от плотности воздуха. Добавка Е290 легко растворяется в воде, при этом раствор диоксида углерода и воды образует угольную кислоту. Стоит отметить, что добавка Е290 содержится в составе воздуха и имеется в других источниках минералов. Диоксид углерода искусственным способом путем обжига получают из известковых пород и при сжигании кокса. Так же добавка Е290 является продуктом брожения спирта. Диоксид углерода Е290 является разрешенным для изготовления 8-ми видов напитков. К тому же, разрешено применение пищевой добавки Е290 для производства продуктов в количестве, которое соответствует допустимым нормам.

Консервант Е-290, как и метилпарабен натриевая соль Е219 используется в выпечке кондитерских изделий, им разрыхляют тесто. Баллоны с углекислой жидкостью применяются в качестве огнетушителей, также их применяют для насыщения напитков газом, при сварке проволокой. Диоксид углерода можно использовать в пневматическом оружии, так же он может быть источником энергии для двигателей авиамоделей. В твердом виде углекислоту используют для сохранения холода в морозильных камерах. Широко применяется углекислый газ для производства безалкогольных напитков. При этом добавление в напитки диоксида углерода способно положительно влиять на свойства напитков, также повышает их освежающие свойства. Кроме того, процесс брожения в виноделии контролируется добавлением углекислого газа. Некоторые сорта вин специально насыщаются углекислым газом.

Читайте также: