Яйца названы универсальным источником антиоксидантов

Сотрудники Института Альберты узнали, что в яичках содержится огромное количество антиоксидантов, способных предупредить развитие сердечно-сосудистых заболеваний и рака, пишет Nutrition Horizon.

Надо сказать, в ранее проводимом изыскании было показано, как яичные протеины преобразуются под действием ферментов в желудке и тонком кишечнике и провоцируют выработку пептидов, которые работают так же, как и средства, понижающие давление крови. По словам У Цзяньпина, еще у пептидов имеются антиоксидантные свойства.

Если яйца сварить или пожарить, то показатели снижались примерно на 50%. Если их готовили в микроволновой печи – немного больше, чем наполовину. На этот момент ученые пытаются выделить все антиоксиданты, находящиеся в яйцах.

Сейчас предметом их интереса стали каротеноиды, дающие желтый цвет желтку, и пептиды.
У Цзяньпин, Андреас Шибер, Камила Нималаратне и Дэйз Лопез-Луц изучили желтки в куриных яйцах.

Оказалось, в них содержатся две аминокислоты, триптофан и тирозин, обладающие антиоксидантными свойствами. По подсчетам специалистов, два сырых желтка по показателям антиоксидантных свойств почти вдвое превосходят яблоки и могут сравниться с 25 граммами клюквы.
Медицина 2.0 (www.med2.ru)

Читайте также:

Российские ученые выяснили, как развивается женский интеллект
26-03-2013

По данным профессионалов Психического института РАО, Столичного городского...

Виши — известнейший французский бальнеокурорт
14-12-2012

Виши - известнейший французский бальнеокурорт.Нарушение обмена веществ - подагра, увеличение...

Население Украины будет стремительно сокращаться
19-08-2013

Украине не избежать предстоящего сокращения численности населения даже при положительных...

Насколько полезно и кому рекомендовано плавание
29-08-2012

Плавание - вид спорта и развлечение с древней историей. Вероятнее всего, наши дальние праотцы...

В 2010 году расходы из госбюджета на оказание бесплатной медпомощи составили 1 449,9 миллиардов рублей
07-11-2013

2010 году расходы из муниципальных источников денежного обеспечения на реализацию программки...