Эксперты рассказали, чем репчатый лук опасен для глаз

Понятно, что от лука идут слезы. Самый, кажется, действенный метод — плавательные очки, плотно прилегающие к лицу. Что касается контактных линз, то здесь мнения разделились.

Кто-то уверен в защитных свойствах линз, а кто-то настаивает: из-за линз глаз не будет нормально омываться слезной жидкостью, все-таки выводящей раздражающее вещество.
Профессиональные повара подчеркивают, что лук нужно резать максимально быстро.

Выходит газ пропантиол S-оксид. Вкупе со слезливой жидкостью газ образует серную кислоту.
Кислота раздражает глаза и провоцирует выделение слез. Чем больше слез, тем больше кислоты.

Считается, низкая температура уменьшит объем выделяемой кислоты.
Также существует перечень непонятных советов. Нарезая лук, предлагается высунуть язык, держать во рту пылающую спичку, посвистывать, жевать хлеб или жевательную резинку. Термообработка разрушает энзимы.

Потому обжаренный лук безобиден для глаз. Некие спецы также предлагают резать лук под водой либо охладить его, поместив в морозилку на 10-15 минут. Почему это происходит. Итак, разрезая луковку, вы повреждаете клеточки.

Вследствие этого высвобождаются соединения, образующие сульфеновые кислоты. Эти кислоты смешиваются с энзимами. Тогда газ просто не успеет добраться до глаз.

В любом случае, лук чрезвычайно полезен. Он снижает уровень холестерина и богат витамином С.
Медицина 2.0 (www.med2.ru)

Читайте также:

Любовь к книгам спасет память в пожилом возрасте, советуют специалисты
13-08-2013

Люди недооценивают силу книжек, констатируют ученые. Чтение, тем временем, является прелестной...

Люди-«совы» рискуют заработать ожирение
15-10-2012

Исследователи из института Пенсильвании в очередной раз подтвердили, что парадокс «жаворонков» и...

5 Правил борьбы с диареей
25-12-2013

Диарея – состояние очень противное, болезненное. Пополнить запасы жидкости в организме, которые...

Болеутоляющие по-рецепту вызывают передозировку и гибель многих женщин
11-10-2012

Федеральные бюрократы здравоохранения во вторник предупредили о том, что болеутоляющие,...

Ученые обнаружили новый регулятроный ген аутизма
30-01-2013

Валери Ху, доктор философии и доктор биохимии и молекулярной медицины в Институте Джорджа...