Как приправы и специи влияют на наше здоровье

Пряности, специи и приправы добавляются для придания блюдам соответственного аромата, вкуса, цвета, что содействует наилучшему восприятию и усвоению еды. А входящие в их состав эфирные масла не только лишь улучшают кулинарные качества, да и возбуждают аппетит, улучшают усваиваемость продуктов, положительно влияют на обмен веществ, деятельность нервной и сердечнососудистой системы, на общее состояние человека.

Используют пряности и специи в небольших количествах, обычно, мелко измельченными, чтобы не испортить внешнего облика блюда. Чем мельче они раздроблены, тем эффективнее действуют.

Пряности — это, собственно, то, что мы ошибочно называем специями, а именно — ароматные листья, коренья, плоды. К пряностям мы относим и некоторые огородные растения (лук, чеснок и др.) и зелень.

К наиболее часто употребляемым пряностям относятся: бадьян, ваниль, имбирь, кардамон, гвоздика, корица, лавровый лист, мускатный орех, перец (черный, белый душистый, стручковый), цедра (апельсиновая, лимонная, мандариновая), шафран, анис, базилик, иссоп, тмин, кориандр, майоран, мята, тимьян, укроп, петрушка, сельдерей, чабер, пастернак, шалфей, эстрагон.
Воздействуя на слизистую желудка и кишечного тракта, они содействуют выделению пищеварительных соков.

Специфичными субстанциями, оказывающими сокогонное действие, являются эфирные масла, гликозиды, алкалоиды, кислоты, флавоноиды, дубильные, красящие, минеральные и другие вещества. Многие специи и приправы авокадо не только лишь делают лучше внешний облик и вкус блюд, да и витаминизируют их.

В общем, все, что растет. Кроме аппетитного запаха, они могут придавать пище жгучий, терпкий или горький вкус.
Большинство пряностей — по совместительству лечебные травы. Они подавляют рост и развитие бактерий, активизируют вывод шлаков из организма.

Их целесообразно добавлять в те блюда, которые имеют слабо выраженный вкус и аромат.
Можно получить десятки вариантов одного и такого же овощного блюда за счет добавления к нему различных пряностей, приправ и специй.

Они, конечно, не являются основной составляющей блюд, но их доля в успехе будущего кулинарного шедевра очень велика. В одних случаях эти ароматные ингредиенты помогают смягчить вкус продукта, в других, наоборот, усилить, в — третьих — придать неожиданные вкусовые оттенки.Медицина 2.0 (www.med2.ru)

Читайте также:

Новое оформление www.imcs-4u.com
10-09-2012

Веб-сайт imcs-4u.com рад сказать о нужных инновациях. Но главное нововведение, которое окажется...

Заместо визита к терапевту – тончайшая «умная» наклейка на тело
25-04-2013

Для постановки диагноза далековато не всегда довольно явиться в кабинет к доктору – очень нередко...

Респираторные вирусы увеличивают количество рецепторов кашля!
27-03-2013

Ученые сделали вывод, что при респираторных вирусных заболеваниях возрастает количество рецепторов...

Против автора знаменитой диеты выдвинуты серьезные обвинения
28-09-2012

Более 10 лет многие знаменитые голливудские актрисы и актеры, также знаменитости рангом пониже с...

Регулярное потребление шоколада помогает похудеть
10-10-2013

Исследование Беатрис Голомб из Института Калифорнии показало: в умеренных дозах шоколада...