Какие соки действительно полезны?

17-12-2012

Какие соки действительно полезны?
В каких соках находить витамины? Об этом поведали специалисты Русского союза производителей соков.

Сделанные из их соки также богаты флавоноидами — субстанциями, которые защищают наши клеточки от воздействия свободных радикалов.
! Виноградный (темный) и вишневый соки содержат антоцианины — вещества, обладающие высокой антиоксидантной активностью
! Ананасовый — источник марганца, микроэлемента, необходимого для правильного развития клеток.

! В томатном соке содержится важный для организма ликопин, который задерживает старение клеток и укрепляет иммунную систему. Например, в составе персикового — 40%, в банановом нектаре — 25%.

Но есть и другая причина производства нектаров: их создают для тех, кому интересно попробовать необычные вкусы: например, абрикос + облепиха.
Для придания вкуса в нектары добавляют сахар, подкислители, например, лимонную кислоту.
…

И уже на предприятиях в него возвращают то количество воды, которое было удалено ранее.
Ни искусственные ароматизаторы, ни подсластители, а тем паче консерванты в натуральные соки не добавляют!

Это запрещено русским законодательством (№178 –ФЗ «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей»).
Где больше витаминов
Каждый сок обладает не только лишь личным вкусом, да и характерным только ему набором витаминов и нужных веществ.

А в морсе?
Кроме нектаров и 100% соков на полках магазинов можно увидеть и различные сокосодержащие напитки и морсы.
В напитках содержание сока более 10%. Их создают специально для любителей необычных вкусов и сочетаний: ежевичные, малиновые, кактусовые, лаймовые…

Морс готовят из ягод или ягодного пюре, их минимальная доля составляет более 15% от общего объема. Фаворит по содержанию витамина С. В 100 мл сока содержится в 6 раз больше витамина С, чем требуется нашему организму в день.

Потому сок ацеролы, обычно, добавляют в состав смешанных соков.
! Цитрусовые также содержат много витамина С.ВОЗ советует съедать в денек не меньше 5 различных фруктов. Зимой их можно отчасти поменять натуральными соками.

- В соках содержатся нужные организму витамины, глюкоза, фруктоза, минеральные соли, органические вещества, — убеждают специалисты РСПС. — Но соки бывают различными. Кроме этого, томатный сок, также как и другие овощные соки, менее калориен, чем соки из фруктов.

В целом, овощные соки – хороший выбор для людей, ограничивающих количество углеводов в пище. Иногда бывает достаточно одно –двух стаканов сока в день, чтобы восполнить суточную потребность организма в витаминах и минералах.
Сколько фрукта в нектаре…

Из персиков, абрикосов, сливы, вишны, бананов, смородины после отжима получается либо пюре, либо сок с чрезмерно терпким, сладким или кислым вкусом. Поэтому их сок или пюре смешивают с другими фруктовыми соками, например с яблочным. Или делают нектары.

Содержание сока в нектарах может колебаться от 20 до 50%. Это находится в зависимости от фрукта, из которого он изготовлен. Какой предпочесть?
Соки «упакованные» делятся на соки прямого отжима и восстановленные.

И тот и другой выходит методом отжима свежесобранных, зрелых фруктов и ягод. Исключительно в первом случае, сок сходу пастеризуется и упаковывается, а во 2-м – из свежеотжатого сока отделяется часть воды.

Приобретенный таким макаром концентрированный сок развозится по всему миру.! Яблоковый сок, в особенности с мякотью, содержит огромное количество пектина, который содействует нормализации микрофлоры в кишечном тракте и улучшает пищеварение.

Для здорового человека дневная норма составляет до 1 литра.
! Ацерола. Для того, чтобы морс был сладкий, но в тоже время с умеренной кислинкой, чтобы он имел приятную терпкость, сок или пюре смешивают с сахаром, медом и специально приготовленной водой.

Причем вместо воды могут добавлять водный экстракт выжимок тех ягод, которые использовались для производства сока или пюре. Такие напитки приятны на вкус, но содержание витаминов в них значительно ниже, чем в натуральных соках и нектарах.

У некоторых производителей есть специальные линейки соков, нектаров и сокосодержащих напитков, которые обогащены витаминами и полезными минералами. Читайте надписи на упаковках!
Медицина 2.0 (www.med2.ru)

Читайте также: