Картофель фри: так ли он вреден на самом деле?

После того, как шотландцам удалось сделать рецепт здоровой пиццы, итальянцы отважились на еще больше рискованный опыт – доказать полезность картошки-фри! Умопомрачительно, но им это удалось…

Гастрономический феномен состоит в том, что все обвинения в сторону картофеля-фри строятся на доказательной базе, собранной с большими нарушениями. Крахмал «герметизирует» продукт, снижая его способность впитывать вредные примеси и жиры из масла».

Таким макаром, картофель-фри, приготовленный из свежего продукта (любая термообработка — заморозка, предварительная обварка — существенно меняют ситуацию), полезнее, чем баклажаны или цукини, обжаренные на масле. А если перевести это с юридического языка, то можно сказать просто – не ту картошку изучали!

Доктор Винченцо Фольяно, много лет занимавшийся исследованием параметров товаров питания, попросил своего друга шеф-повара Джузеппе Даддио приготовить два вида картофеля-фри – первый из замороженной картошки, второй – из свежей. В результате получилась мировая сенсация по-итальянски – картофель-фри может быть полезным.

Если он жарится на растительном масле (естественно, оливковом – эксперимент же в Италии проходил) и используются свежие клубни.
Доктор Фольяно (ответственно) заявляет: «Продукты с высоким содержанием крахмала практически не впитывают жиры, поэтому они не представляют большой угрозы для здоровья в отличие от тех продуктов, которые крахмал не содержат.

Причем, если взять статистику «впитывания», получится, что полезнее аж в 6 раз!
Медицина 2.0 (www.med2.ru)

Читайте также:

ГАСТРО-ОСЕНЬ 2012
22-10-2013

В Москве прошли каждогодние конгрессы Русской Гастроэнтерологической Ассоциации, которые уже...

Паразитические черви используются для лечения диареи
23-09-2013

Приобретенная диарея может лечиться при помощи использования паразитарных червяков, как...

Лишний вес связан с позитивным взглядом на мир
06-01-2014

Как докладывает The Telegraph, внезапное открытие изготовлено генетиками: люди, имеющие...

Ожирение печени у подростков
22-02-2013

Лишний вес, больное питание и большой недочет движения — это нередкие предпосылки развития...

Новый способ лечения булимии
13-11-2013

Исследователи из Института Северной Дакоты молвят, что разработали новый способ исцеления булимии,...