Овощи от кровавого поноса

02-08-2013

Овощи от кровавого поноса
Как выясняется, чтоб отравить клеточки кишечного тракта, ей нужен особенный сахар, который человек сам не синтезирует.

Дело в том, что те же самые молекулы используются клетками нашего организма для общения вместе и любое направленное на них воздействие неизбежно отразится не только лишь на жизни возбудителя, да и на работе нашего организма.
С этой точки зрения обнаруженный Бреддо и соавторами публикации в Nature факт действительно уникален.

Организм человека обходится и без Neu5Gc, и чтобы избежать заражения опасной пищевой инфекцией достаточно не допускать попадания этой молекулы в организм – другими словами не есть мяса и молока.
Конечно, можно полагаться на сверхтщательное прожаривание мяса и стерилизацию молока, но проще всего этих продуктов избегать.

Сегодня же, по примеру одного из соавторов работы Аджита Варки, избавиться от Neu5Gc может каждый: достаточно отказаться от мяса и молока. Когда любознательный ученый обнаружил этот сахар в своей моче и волосах, то тут же записался в вегетарианцы.

Для «нобелевского» масштаба этой работе не хватило разве только последующей попытки заражения кишечной палочкой, ведь в таком случае Варки мог бы потягаться в популярности с первооткрывателями Helicobacter pylori, вызывающей язву желудка. Благодаря успехам легкой индустрии, сельского хозяйства и генной инженерии миллионы людей по всему миру наслаждаются белками из сои, грибов и даже водных растений.

Как проявили в собственной последней работе Трэвис Беддо и его коллеги, овощееды делают это не напрасно:
отказываясь от мяса и продуктов из молока, они практически до нуля сводят вероятность пострадать от токсинов кишечной палочки (E.coli) подтипа Shiga, вызывающей кровавый понос и ещё более страшные заболевания.
Все дело в небольших молекулах сахаров: оказывается, мишенью для токсина этой бактерии служит N-гликольнейраминовая кислота (Neu5Gc), располагающаяся на поверхности наших клеток.

Но в организме человека этот сигнальный сахар не синтезируется. В конечном итоге бактериям приходится «дожидаться», пока молекула Neu5Gc попадёт в пищеварительный тракт из мяса или молока и встроится в мембрану выстилающих кишечник клеток.

Только после чего токсин начинает действовать.
Ученые продемонстрировали это на примере нескольких клеточных линий, выращиваемых in vitro, и даже вывели особую линию мышей.

У обычных мышей из подвала в клетках Neu5Gc синтезируется, потому кишечная палочка этим легко пользуется. Как оказывается, если искусственно выключить – как говорят учёные, «нокаутировать» ген, позволяющий синтезировать Neu5Gc, то палочки Shiga на них никак не действуют.

Использование сигнальных молекул хозяина в качестве мишени прицельной атаки для микроорганизмов не в новинку. Вирусы гриппа тоже связываются с сахарами на поверхности клеток, вирионы ВИЧ – c сигнальными молекулами CD4 мембраны иммунных клеток Т-хелперов, а малярийный плазмодий распознаёт эритроциты по все этим же остаткам нейраминовой кислоты.

Ученые не просто знают эти факты, они могут вам нарисовать все этапы образующегося контакта и последующего проникновения инфекционного агента, или его токсина в клетку. Но это знание, к сожалению, никак не может привести к созданию мощных лекарств.

В организм он попадает только с мясом и молоком. Так что тем, кто обходится без этих товаров, кровавый понос не угрожает – по последней мере, вызванный бактерией подтипа Shiga.

В отличие от большинства других позвоночных, будь то рыбы, амфибии либо пресмыкающиеся, млекопитающие не прочь варьировать собственный рацион. Сначала 1980-х годов, чтобы доказать свою правоту консервативному медицинскому миру, какой-то из них намеренно заразил себя «возбудителями язвы».

И 20 лет спустя получил Нобелевскую премию.
Так что о действии заболевания на кишечник в отсутствии сигнального сахара говорить не приходится.

Как предполагают ученые, человечество, а точнее наши предки «избавились» от вышеупомянутого сахара Neu5Gc примерно 2 миллиона годов назад. Тогда это помогло им стать невосприимчивыми к одному из видов малярии, губительному для остальных обезьян.

Владея различными зубами, животные сами выбирают свое меню. Естественно, посреди животных много «принципиальных» хищников либо травоядных, но вот толика всеядных посреди млекопитающих значительно больше, чем у всех других позвоночных.

Даже удивительно, как посреди представителей H.sapiens sapiens, входящих конкретно в последнюю группу, смогла сформироваться субпопуляция, питающаяся фактически только продуктами растительного происхождения.А вот в овощах, зелени и рыбе подобных сахаров нет. Так что совсем вегетарианцем становиться не обязательно: достаточно придерживаться основ так называемой средиземноморской диеты, которая в очередной раз получила научное обоснование.

С другой стороны, если вы не будете есть мяса, то и риск встретиться с вирулентным штаммом кишечной палочки сводится к минимуму.
Находят-то бактерию в главном там, где она может жить – другими словами в клетках такого же мяса.Медицина 2.0 (www.med2.ru)

Читайте также: