Пять человек заразились в Нижегородской области ботулизмом, один скончался

14-06-2013

НИЖНИЙ НОВГОРОД, 6 июля. /АМИ-ТАСС/. Вяленая рыба домашнего изготовления стала предпосылкой заболевания ботулизмом в Нижегородской области в текущем году.

Как сказали сейчас в пресс-службе Управления Роспотребнадзора по Нижегородской области, за 6 месяцев 2010 года на местности региона записанно 5 случаев ботулизма, один из которых завершился смертельным финалом.
Для сопоставления в 2009 году на местности Нижегородской области зарегистрирован один случай ботулизма, закончившийся выздоровлением пострадавшего; в 2008 году — 3 варианта ботулизма, из их один завершился смертельным финалом и связан с употреблением вяленой рыбы домашнего изготовления.

Ботулизм развивается вследствие отравления токсином, образовавшимся, обычно, в каком-либо пищевом продукте в итоге инфецирования его клостридиями ботулизма.
Токсин разрушается только при кипячении в течение 10-15 минут.

Споры возбудителей ботулизма переносят кипячение при температуре 100 С в течение 5 часов. Единственным способом уничтожения спор является автоклавирование консервов, которое проводится исключительно в промышленных условиях и невозможно в домашних, обращают свое внимание в Управлении Роспотребнадзора по Нижегородской области.

Рыба, приготовленная в домашних условиях, является наиболее частой причиной ботулизма.Возбудители ботулизма — клостридии — очень устойчивы во наружной среде, они образуют споры и в высушенном состоянии могут сохранять жизнеспособность десятилетиями, находясь в почве, в пищевых продуктах, в корме для животных и т. д. При подходящих критериях споры прорастают, бактерии плодятся и вырабатывают токсины — ядовитые вещества очень большой силы. По силе деяния на человека эти яды превосходят все другие бактериальные токсины и химические яды, они в тысячу раз сильнее синильной кислоты.

Ботулинические токсины устойчивы к воздействиям внешней среды.Больных ботулизмом беспокоит боль в подложечной области, тяжесть в желудке, тошнота; эти симптомы сопровождаются явлениями поражения нервной системы /резкое ухудшение зрения, двоение в глазах, боль в голове, потеря голоса, затрудненность дыхания и т. д./. Токсин поражает сначала наиболее чувствительные к нему органы: нервную систему, сосуды.

Симптомы болезни быстро прогрессируют. Значительно ухудшается деятельность сердца. Рыба значительно загрязняется микробами ботулизма — это находится в зависимости от загрязнения водоемов, от санитарных условий обработки рыбы, от способа ее перевозки и хранения.

Загрязнение мяса рыбы микробом ботулизма может произойти из кишечника, из внешней среды. При засоле и содержании рыбы в условиях без доступа воздуха, которые создаются в нижних слоях под гнетом, происходит выработка ботулотоксина.

В заключительной фазе болезни главное место занимает нарушение дыхания, смерть наступает от паралича дыхания. В более легких случаях, выздоровление происходит медленно, в течение месяца и поболее, а неработоспособным человек может остаться в течение 6-12 месяцев.

Управление Роспотребнадзора по Нижегородской области рекомендует воздержаться от употребления в пищу вяленой рыбы, приготовленной в домашних условиях.
Медицина 2.0 (www.med2.ru)

Читайте также: