Подтверждено существование шестого вкуса

В исследовании, которое провели ученые Вашингтонского института в Сент-Луисе, в первый раз показано, что способность людей распознавать вкус жира определяется вариациями 1-го гена.

Участники исследования были лишены возможности уловить запах содержимого и видеть его цвет, так как ученые надели им специальные заглушки для носа, а чашки прикрыли.
Люди, у каких синтезируется больше белка CD36, обнаруживали жиросодержащую емкость с легкостью.

Ученые определили также, что те испытуемые, у кого был отмечен самый высокий уровень белка CD36, были в восемь раз более восприимчивы к присутствию жира, чем те, у кого белка было вполовину меньше базового уровня.
У неких из их был выявлен генетический вариант, определяющий высочайший уровень белка CD36, у других — маленький, еще одна группа испытуемых по уровню синтеза CD36 занимала среднее положение.

Испытуемым предлагалось найти на вкус содержимое 3-х разных чашек. В одной находилось маленькое количество нелетучего масла, в 2-ух других —некие смеси, по текстуре напоминавшие жидкое масло, но не содержащие жира.

Необходимо было избрать ту чашку, что отличалась от двух других, ориентируясь исключительно по вкусовым ощущениям. Этот ген кодирует белок CD36, находящийся во вкусовых сосочках языка.

У более восприимчивых к вкусу жира людей синтезируется больше белка CD36, докладывает пресс-служба института.
В исследовании принял роль 21 человек с индексом массы тела равным 30 и выше, что соответствует ожирению.Результаты исследования опубликованы в Journal of Lipid Research.

«Конечной целью нашей работы является выяснение того, как наше восприятие вкуса жира влияет на выбор пищи и количество потребляемых жиров», — отмечает руководитель исследования Нада Абумрад (Nada Abumrad).
Ранее в исследовании австралийских ученых из Университета Дикина было показано, что люди с высокой чувствительностью к вкусу жира едят менее жирную пищу и реже набирают избыточный вес.
Медицина 2.0 (www.med2.ru)

Читайте также:

Скорочтение генома: ДНК изучат небывало быстро и дешево
12-02-2014

На чтение первого генома человека потребовались усилия сотен ученых, годы напряженной работы и...

Ранняя эякуляция, преждевременное семяизвержение, гипноз и лечение преждевременной эякуляции и семяизвережения
18-10-2013

Ранняя эякуляция – неувязка, с которой сталкиваются от 25% - 40% парней. Психологические проблемы...

Никотиновый пластырь улучшает работу мозга
30-10-2013

Два денька вспять редакция Посольства медицины высказывала мировоззрение о том, что ухудшение...

Омоложение организма. — биодобавка останавливающая старение. Продление юности. Как остановить старение?
13-12-2012

Юность. Новитал - на биологическом уровне активная пищевая добавка продлевающая юность. Продление...

Кудрин предлагает уточнить объемы средств на информатизацию соц учреждений, считая их завышенными
21-12-2012

ТВЕРЬ, 8 июля. ИТАР-ТАСС.Так, по его подсчетам баснословно недешево государству может обойтись...