Повреждающие ДНК токсины обнаружены в пищевых ароматизаторах, черном и зеленом чае, а также в кофе

Спецы из Центра Онкологии Джонса Хопкинса (the Johns Hopkins Kimmel Cancer Center) в США протестировали потенциально вредное воздействие отдельных товаров питания и ароматизаторов на ДНК клеток человека.

Керн отмечает, что необходимо проведение дополнительных исследований для изучения повреждений ДНК клеток, вызванных пирогаллолом и галловой кислотой. “Обязательно должен быть вариант выведения этих токсинов из продуктов питания и ароматизаторов.Керн подчеркивает, что его исследование не значит, что люди должны прекратить употреблять чай, кофе и различные приправы, однако необходимо дальнейшее проведение анализа этих продуктов на предмет их генетической безопасности. На сегодня вопрос взаимосвязи пищевой продукции с генетикой изучен крайне слабо.

Исследование началось годом ранее, когда аспирант Керна, Сэмюэль Гильберт (Samuel Gilbert), отметил, что тест Керна, разработанный специально для выявления гена р53, никогда не использовался для обнаружения клеток с поврежденными ДНК в продуктах питания.
В рамках исследования, ученые смешали продукты питания и ароматизаторы с человеческими клетками и выращивали их в лабораторных чашках в течение 18 часов.

Продукты этого гена чинят покоробленные ткани, тем исправляя ДНК. Чем выше уровень повреждения ДНК, тем посильнее активизируется р53.

«Мы многого не знаем о продуктах, которые мы едим, и как они оказывают влияние на клеточки нашего организма», отмечает Скотт Керн (Scott Kern), ведущий создатель исследования из Института Джон Хопкинса.
Используя тест Керна, который предполагает работу со специальными флуоресцентными соединениями, которые, начинают «светиться «, когда активируется р53, специалисты измерили и сравнили активность р53 с исходным уровнем.

В результате ученые обнаружили, что в пищевых ароматизаторах, черном, зеленом чае и кофе активность р53 увеличилась в 30 раз, и была наравне с уровнем активности р53, вызванным препаратом химеотерапии под названием этопозид.
Предыдущие исследования на аналогичную тему показали, что так называемый, “жидкий дым”, с помощью которого коптят продукты, также чай, кофе, дым от сигарет и краска для волос увеличивают в несколько десятков раз выработку p53.

Причина этого явления кроется в галловой кислоте и пирогаллоле, которые в них содержатся.
В итоге они нашли, что в ароматизированных приправах, черном, зеленоватом чае и кофе находятся высочайшие уровни известного гена р53, связанного с развитием рака.

Употребление товаров питания, которые будут содержать этот ген, способно привести к очень нехорошим последствиям для здоровья. В связи с этим в современной медицине они практически равняются к токсинам.
Р53 ген активизируется, если повреждены ДНК клеточки.

В процессе исследования мы заметили, что шотландский виски, который имеет дымный аромат, может стать заменой “жидкого дыма””, отмечает он
Медицина 2.0 (www.med2.ru)

Читайте также:

Мужчины и женщины болеют по-разному
24-07-2012

Мед исследования, проведенные за последние 40 лет, были сосредоточены практически только на...

Стоит ли сохранять пуповинную кровь: «за» и «против»
17-04-2013

Пуповинная кровь может стать специфичной био «страховкой». Но небезопасно считать, что пуповинная...

Магнитные бури – как «критические» дни?
10-01-2014

Многие люди воспринимают информацию о грядущих колебаниях геомагнитного фона как верный символ...

Мужчины и женщины болеют по-разному
31-07-2012

Мед исследования, проведенные за последние 40 лет, были сосредоточены практически только на...

Шведские ученые успешно испытали искусственную роговицу
28-08-2012

Ученые из Швеции удачно испытали искусственную роговицу, пересадив ее клиентам, страдавшим потерей...