Жара в Центральной Рф может привести к увеличению случаев заболевания кишечными инфекциями

03-09-2013

Жара в Центральной Рф может привести к повышению случаев заболевания пищеварительными инфекциями
Установившаяся в центральной Рф аномальная жара может привести к повышению случаев острых пищеварительных зараз.

Фактически все возбудители пищеварительных зараз очень живучи. Они методы длительно существовать в почве, воде и даже на разных предметах. К примеру, на ложках, тарелках, дверных ручках и мебели.

Пищеварительные бактерии не страшатся холода, но все таки предпочитают жить там, где тепло и мокро. Тщательно храните пищевые продукты.

Если Вы приготовили пищу впрок или хотите после употребления сохранить оставшуюся ее часть, имейте в виду, что она должна храниться либо горячей (около или выше 60° С) либо холодной (около или ниже 10° С). Это исключительно важное правило, особенно если Вы намерены хранить пищу более 4-5 часов.

Пищу для детей лучше вообще не подвергать хранению.Так к примеру в 2001 году жара в Москве привела к росту болезней наточенными пищеварительными инфекциями: раз в день регистрировлось до 170 случаев. При всем этом около 40 процентов заболевших составляли малыши.

Бактерии и вирусы просто любят жару и плодятся в ней с превеликим наслаждением. В особенности стремительно они плодятся в молочных продуктах, мясном фарше, студне, киселе, также в воде (в особенности в летнее время).

В организм здорового человека возбудители пищеварительной инфекции попадают через рот: совместно с едой, водой либо через грязные руки. К примеру, дизентерия может начаться, если попить парное (некипяченое) молоко либо поесть сделанную из него простоквашу, творог либо сметану.

Пищеварительную палочку можно съесть совместно с плохим кефиром либо йогуртом. Во время покупки продуктов имейте в виду, что цель их последующей обработки — сделать пищу безопасной и удлинить срок ее хранения.

Определенные продукты, которые потребляются сырыми, требуют тщательной мойки, например, салат.
2.5. Тщательно подогревайте приготовленную заранее пищу.

Это наилучшая мера защиты от микроорганизмов, которые могли размножиться в пище в процессе хранения (правильное хранение угнетает рост микробов, но не уничтожает их). Результатом резкого обезвоживания могут стать почечная дефицитность и другие томные отягощения, а именно, дегидратационный (связанный с потерей воды) шок.

Как появляются?
Пищеварительные инфекции, как и все другие заразные заболевания, всегда случаются внезапно. В самом начале заболевания человека беспокоит слабость, вялость, снижение аппетита, боль в голове, повышение температуры — симптомы, напоминающие обычное ОРЗ.

Однако через некоторое время возникает тошнота и рвота, появляются схваткообразные боли в животе, понос с примесью слизи, гноя или крови (например, при дизентерии). Может беспокоить жажда и озноб.

Для инфекций этой группы характерны следующие симптомы (по отдельности или в сочетании вместе):
* повышенная температура;
* тошнота, рвота;
* боль в животе;
* понос;
* избыточное газообразование в кишечнике (метеоризм).
Иногда кишечные инфекции не имеют видимых симптомов, но сопровождаются выделением возбудителей.

Для того, чтобы правильно поставить диагноз, врач назначит бактериологическое исследование кала или рвотных масс. Дополнительно могут применяться серологические методы диагностики (для выявления антител к возбудителям инфекции).

Экспертами Всемирной Организации Здравоохранения для эффективного санитарного просвещения населения всей планеты по профилактике ОКИ (острые кишечные инфекции) были разработаны десять «золотых» правил для предотвращения пищевых отравлений (инфекций).
В плане распространения инфекции такое носительство особенно опасно — ничего не подозревающий человек становится постоянным источником микробов, заражая окружающих.

Диагностика и лечение
Очень важно отличить кишечную инфекцию от других заболеваний со сходными симптомами: небактериального пищевого отравления (например, лекарствами), острого аппендицита, инфаркта миокарда, пневмонии, внематочной беременности и т.д.

При появлении симптомов, напоминающих острую кишечную инфекцию, необходимо обратиться к инфекционисту.1. Выбор безопасных пищевых продуктов.

Многие продукты, такие как фрукты и овощи, потребляют в сыром виде, в то время как другие — рискованно кушать без предварительной обработки. Например, всегда покупайте пастеризованное, а не сырое молоко.

Стафилококковая зараза комфортабельно себя ощущает в испорченных тортиках с кремом. Возбудители сальмонеллеза (а их понятно около 400 видов) попадают к человеку через любые зараженные продукты: куриное мясо и яичка, вареную колбасу, сосиски, плохо промытые либо вымытые грязной водой овощи и зелень.

Что происходит?
Изо рта бактерии попадают в желудок, а потом в кишечный тракт, где начинают усиленно плодиться. После попадания бактерий в организм наступает бессимптомный инкубационный период, продолжающийся, почти всегда, 6-48 часов.
Тщательно приготавливайте пищу.

Многие сырые продукты, приемущественно, птица, мясо и сырое молоко, часто обсеменены патогенными микроорганизмами. В процессе варки (жарки) бактерии уничтожаются, но помните, что температура во всех частях пищевого продукта должна достигнуть 70° С. Если мясо цыпленка все еще сырое у кости, то поместите его снова в духовку до достижения полной готовности.

Замороженное мясо, рыба и птица должны тщательно оттаиваться перед кулинарной обработкой.
3. Ешьте приготовленную пищу без промедления. Когда приготовленная пища охлаждается до комнатной температуры, микробы в ней начинают размножаться.

Чем дольше она остается в таком состоянии, тем больше риск получить пищевое отравление. Чтобы себя обезопасить, ешьте пищу сразу после приготовления.
4. Заболевания животика – абсолютные фавориты посреди летних болезней.

Возбудителями пищеварительных зараз могут быть: бактерии (сальмонеллез, брюшной тиф, холера), их токсины (ботулизм), также вирусы (энтеровирус, ротавирус) и т.д.
От нездоровых и носителей инфекции бактерии выделяются во внешнюю среду с испражнениями, рвотными массами, время от времени с мочой.

Общая ошибка, приводящая к бесчисленным случаям пищевых отравлений — хранение в холодильнике большого количества теплой пищи. Эта пища в перегруженном холодильнике не может быстро полностью остыть.

Когда посреди пищевого продукта слишком долго сохраняется тепло (температура свыше 10° С), микробы выживают и быстро размножаются до опасного для здоровья человека уровня.
Симптомы заболевания вызывают как сами бактерии, так и выделяемые ими токсины.

Пищеварительные инфекции могут протекать в виде острого гастрита (с рвотой и болями под ложечкой), энтерита (с поносом), гастроэнтерита (с рвотой и поносом), колита (с кровью в какашках и нарушением стула), энтероколита (с поражением всего кишечного тракта).
Одно из самых противных последствий, возникающих при пищеварительных инфекциях — обезвоживание организма вследствие рвоты и/либо поноса.

В особенности тяжело эти заболевания протекают в ранешном детском возрасте и у пенсионеров. Снова, до еды, тщательно прогрейте пищу, (температура в ее толще должна быть более 70° С).
6. Избегайте контакта между сырыми и готовыми пищевыми продуктами.

Правильно приготовленная пища может быть загрязнена путем соприкосновения с сырыми продуктами. Это перекрестное загрязнение может быть явным, когда например, сырая птица соприкасается с готовой пищей, или может быть скрытым.

Например, нельзя использовать одну и ту же разделочную доску и нож для приготовления сырой и вареной (жареной) птицы. Подобная практика может привести к потенциальному риску перезаражения продуктов и росту в них микроорганизмов с последующим отравлением человека.

7. Часто мойте руки. Тщательно мойте руки перед приготовлением еды и после каждого перерыва в процессе готовки — особенно, если Вы перепеленали ребенка или были в туалете.

После разделки сырых продуктов, таких как рыба, мясо или птица, опять вымойте руки, до того как приступить к обработке других продуктов. Тряпки для мытья полов также требуют частой стирки.
9. Храните пищу защищенной от насекомых, грызунов и других животных.

Животные часто являются переносчиками патогенных микроорганизмов, которые вызывают пищевые отравления. Потому что пища легко загрязняется, любая поверхность, используемая для ее приготовления, должна быть абсолютно чистой.

Рассматривайте каждый пищевой обрезок, крошки или грязные пятна как потенциальный резервуар микробов. Полотенца для протирания посуды должны меняться каждый день.

А если у Вас имеется инфицированная царапина (ранка) на руке, то обязательно перевяжите ее или наложите пластырь прежде, чем приступить к приготовлению пищи. Также помните, что домашние питомцы — собаки, птицы и особенно, черепахи — часто носители опасных микроорганизмов, которые могут попасть в пищу через Ваши руки.

8. Содержите кухню в идеальной чистоте. Для надежной защиты продуктов храните их в плотно закрывающихся банках (контейнерах).
10. Используйте чистую воду. Чистая вода исключительно важна как для питья, так и для приготовления пищи.

Если у Вас есть сомнения в отношении качества воды, то прокипятите ее перед добавлением к пищевым продуктам или перед использованием.
Медицина 2.0 (www.med2.ru)

Читайте также: