Готовим овсяное печенье

Отпуск в декабре — когда-то это казалось странной идеей. Да и сейчас не у каждого встретит понимание. Заговорщицки подмигнут и одобрительно поцокают языком лишь те, кто хоть однажды побывал на рождественских базарах Европы. Туда едут не за сувенирами или едой. Тысячи людей бродят в этих предрождественских деревньках в поисках неуловимого духа ожидания праздника.

Овсяное печенье – традиция. Меняются годы, рецепты, обстоятельства, но неизменным остается лишь один тезис: овсяное печение – рецепт ожидания праздника. Ведь чтобы приобрести тонкий вкус и аромат, потребуется не меньше двух, а лучше трех часов. Но поверьте, ожидание того стоит.

Для двух “батонов” печенья вам потребуется:

- для опары: кубик дрожжей (42 г., половина пачки советского образца), 1 ложка сахара, стакан молока, щепотка муки.

- для теста: 375 г. масла, 1 кг. муки, 150 г. сахара, 100 г. овсянки, половина чайной ложки соли, 100 г. нарубленного, мелко натертого миндаля, 100 г. мелко порубленных цукатов из лимонных корок, 50 г. апельсиновых цукатов, 375 г. кишмиша, 125 г. мелкого черного изюма (накануне его стоит замочить в роме или коньяке), половина чайной ложки свежей натертой цедры лимона, ванильный сахар, молотый имбирь и молотый мускатный орех.

- 125 г. масла или маргарина и сахарная пудра для “запечатывания”.

Готовим вкусное овсяное печенье:

1. Развести дрожжи в молоке, с сахаром и мукой.

2. Растопить масло, добавить в него сахар, соль, чуть-чуть муки, размешать. Смесь не должна быть очень горячей, руке в ней должно быть комфортно.

3. Вылить дрожжи в масляную смесь, размешать. Месить, добавляя муку, пока тесто не начнет «потеть» и отделяться от стенок кастрюли.

4. Добавить в тесто миндаль, овсянку, цукаты, изюм, цедру, пряности, размешать. Тесто для печенья должно быть крутым, чтобы потом не растекаться при выпекании.

Вымесив тесто с цукатами, поставить его подходить (снова накрыть мокрым полотенцем). Тесто должно увеличиться в размерах примерно в два раза.

5. Печь в разогретой духовке на 180-200 градусах до готовности (эта стадия наступит минимум через час). Соломинка, вынутая из теста, должна быть сухой.

Так же поступить со второй частью теста.

6. Горячую ковригу обильно смазать маслом и посыпать сахарной пудрой — так, чтобы на поверхности образовалась плотная белая корка.

Дать остынуть, завернуть в бумагу и отправить зреть в прохладном темном месте (холодильник, прохладный, но не промерзающий балкон).

Хитрость

Если вас ставит в тупик рекомендация “поставить в теплое место”, заткните пробку в раковине, налейте в нее горячей воды и поставьте туда кастрюлю с тестом или дрожжами. Но не переусердствуйте — вода не должна быть слишком горячей, иначе эффект будет обратным. Если руке слишком горячо в воде, то и тесту эта температура не пойдет на пользу.

Читайте также:

Оснащение кабинета вертебролога
17-11-2017

Современные производители медицинского оборудования предлагают широкий ассортимент продукции. Такое...

Как быстро и выгодно избавиться от металлолома?
08-05-2017

Начало активного использования металлов и сплавов в процессе производства оружия и предметов...

Какими могут быть основания для получения академ отпуска

Многие считают студенческие годы лучшими в своей жизни и на это есть определенные основания. Но при...

Варенье из сосновых шишек — полезные свойства и где заказать?

Осень — самое уязвимое время для простудных заболеваний. Просыпаются все вирусы, прятавшиеся от...

Как выбрать охотничье оружие

Осмотр оружия не скажет о его ТХ. Для этого нужно попробовать, постреллять и понять, подходит...