НОВЫЙ ИНСТРУМЕНТАЛЬНЫЙ МЕТОД САМОКОНТРОЛЯ ЗА СОЛЕВЫМ АППЕТИТОМ

19-09-2013

НОВЫЙ ИНСТРУМЕНТАЛЬНЫЙ Способ САМОКОНТРОЛЯ ЗА СОЛЕВЫМ АППЕТИТОМ
Чаусовский Григорий Александрович, доцент Запорожского государственного института

Солить еду — одна из самых сильных пищевых привычек и многие добавляют соль в еду для усиления соленого вкуса, нередко даже распробовав блюдо. Так, а именно, по утверждению профессионалов ВОЗ, превышение дневной нормы употребления поваренной соли в 6 раз наращивает риск заболевания раком желудка, а уменьшение её употребления до 3-х граммов в денек может уменьшить количество инсультов на 22% и инфарктов на 16% (Dikinson B., 2011).

Результаты экспериментальных исследовательских работ (Гринвуд К., 2011) проявили, что существует связь меж превышением нормированного употребления соли и когнитивными расстройствами. Экспериментально доказано, что снижение употребления соли в рационе питания на 3 грамма в день по эффекту воздействия на сердечнососудистую систему равноценно 50%-ному сокращению курения сигарет и 5%-ному понижению индекса массы тела.

По данным исследований (Капучио Ф., 2011), «солевая зависимость» подобна другим губительным пристрастиям и солевой аппетит регулируется той же нейронной организацией, которая участвует в формировании опиатной зависимости (Лидтке В., Дентон Д., 2011).
Согласно советам Глобальной организации здравоохранения (ВОЗ), человек должен употреблять в день не больше 3-5 граммов соли, но с учетом солесодержания товаров нашего обыденного пищевого рациона, мы употребляем её втрое больше рекомендуемой нормы.

С поваренной солью человеческий организм получает принципиальные для его функционирования макроэлементы (натрий и хлор), но превышение рекомендуемой дневной нормы её употребления содействует развитию разных болезней.
Уменьшение дневного употребления соли всего на 1,3 грамма содействует понижению смертности от ишемической заболевания сердца на 9% (Havas S., 2011).

Диеты с ограниченным содержанием поваренной соли рекомендуются при болезнях почек и поджелудочной железы, также при энурезе, остеохондрозе, ожирении, целлюлите, отеках, гипертензии, глаукоме.
Неконтролируемое потребление соли плохо оказывает влияние также и на психоэмоциональное состояние человека, содействует завышенной стимуляции нервной системы и активации синтеза гормона окситоцина (Johnson А., 2011), который инициирует усиление проявления в поведенческой деятельности не только лишь положительных, да и негативных склонностей (Бартз Дж., 2011).

Характерно, что по мере роста стрессовых нагрузок увеличивается потребность человека в соленой пище.
В текущее время для самоконтроля за солевым аппетитом рекомендуется внимательно следить за солесодержанием готовых продуктов (внимательно изучать этикетки на используемых продуктах), т.к. около 75% соли употребляется человеком с полуфабрикатами, соусами, консервами и т.д.

Естественно, что в реальных условиях приема пищи такой метод самоконтроля за солевым аппетитом малоэффективен, т.к. в условиях дефицита времени далеко не каждый человек будет скрупулезно изучать этикетки на используемых пищевых продуктах и осуществлять расчеты по суточному потреблению соли. Это обусловливает тот факт, что среднее потребление соли в мире составляет более 10 граммов на человека в сутки при рекомендованной суточной норме её потребления 3-5 граммов.

Аппликатор лопастей расположенного под днищем солонки миниатюрного вентилятора пропитывается жидким ароматическим носителем запахов, активирующих память и внутреннее представление, связанное с соленым вкусом. Экспериментально подтверждено, что запахи сыра, кильки, арахиса и окорока ассоциируются с соленым вкусом и формируют в представлении человека высокое содержание соли в потребляемой пище.

Это способствует нейтрализации инстинктивных побудительных мотивов подсолить еду, даже не попробовав блюдо (как ранее говорилось, солить пищу – одна из самых сильных наших пищевых привычек), и расширяет возможности соблюдения безопасных норм потребления соли.
Новизной разработанного метода самоконтроля за солевым аппетитом является инструментальная реализация приемов полисенсорной (ароматической, световой, акустической и вибротактильной) активации внимания за процессом добавления соли в пищу в процессе еды, что способствует осуществлению эффективной профилактики ненормированного её потребления.

Конструктивное оформление разработанного метода (см. фото) предусматривает использование обычной серийной солонки с крышкой, под которой фиксируется микротактильный сенсор. При открывании крышки солонки для добавления соли в пищу, микротактильный сенсор автоматически включает закрепленный внутри солонки миниатюрный яркий светодиодный излучатель и зафиксированный под днищем солонки миниатюрный вентилятор-побудитель распространения аромата, формируемого при помощи пористого аппликатора лопастей вентилятора.

Необходимо подчеркнуть, что генерируемые микровентилятором солонки механические микровибрации и характерные для вращения его лопастей шумовые эффекты на фоне зажигания светодиодного излучателя и источения ассоциируемых с соленым вкусом ароматов, формируют полисенсорный характер сигнальной информации – напоминания пользователю о необходимости соблюдения норм потребления соли. Тем создаются предпосылки для осуществления эффективного самоконтроля за солевым аппетитом с целью профилактики ненормированного потребления соли, которое чревато негативными последствиями для здоровья человека.

Актуальность проблемы самоконтроля за солевым аппетитом подтверждается тем фактом, что именно нормированное потребление соли характеризуется кардиопротективным эффектом, а бессолевая диета способствует повышению эффективности лекарственных средств, используемых при лечении ревматизма, пневмонии и сахарного диабета. Избыток соли в пищевом рационе неблагоприятно влияет на водно-солевой обмен в человеческом организме (Dikinson B., 2011), а нормированное её потребление с подросткового возраста позволяет на 43% уменьшить количество заболеваний гипертонией в зрелом возрасте (Heimer M., 2011).

По мнению ученых, ежесуточное сокращение потребления соли на 15% может, за счет уменьшения формирования инициированных повышенным солевым аппетитом отрицательных сердечно-сосудистых эффектов, предотвратить смерть 8,5 миллионов человек по всему миру в следующем десятилетии.
Стоимость конструктивного оформления разработки не превышает 3 у.е., что создает предпосылки для общедоступного осуществления эффективного самоконтроля за солевым поведением в целях профилактики негативных последствий для здоровья человека ненормированного потребления соли.

Внешний облик конструктивного оформления разработанного метода (см. фото):
1-солонка; 2-размещенный под крышкой солонки микротактильный сенсор; 3-светодиодный излучатель; 4-миниатюрный лопастной вентилятор; 5 –пористые аппликаторы лопастей вентилятора, пропитанные жидким ароманосителем запаха соленых продуктов.
Медицина 2.0 (www.med2.ru)

Читайте также: