Пищевые заблуждения

12-11-2013

Пищевые заблуждения

По данным ВОЗ, в течение последних 2-ух десятилетий наблюдается рост патологического ожирения посреди населения в странах с низким и средним уровнем доходов, в особенности в больших городках. В связи с этим возрастает частота случаев патологий печени, сердца, мозга.

При всем этом многие считают, что в развитии атеросклероза повинет холестерин, а сладкий диабет развивается из-за потребления огромного количества сладостей. Меж тем, важной предпосылкой скопления лишней массы тела и последствий этого является высочайшая калорийность и неправильный состав рациона человека, не испытывающего постоянной физической нагрузки.

Эти “перекосы” в нашем стиле жизни и питании обоснованы всераспространенными заблуждениями, о которых необходимо знать каждому.
Любые продукты, содержащие «хороший» холестерин, также содержат много “насыщенных”, не подходящих человеку высококалорийных жиров.

Конкретно каждодневный излишек калорий, а совсем не холестерин, приводит к ожирению, жировой инфильтрации печени и началу формирования сладкого диабета. Считается, что в течение денька человек суммарно должен съедать около 30 граммов жиров.

Их их 15 -18 граммов должны составлять ненасыщенные жиры.
Не рекомендуется утром есть мясо, бутерброды с маслом, сыром и колбасой одновременно, также разваренные каши из дробленой крупы: манной, рисовой или геркулеса.

Здоровый завтрак начала 21 века — сок из овощей и фруктов, натуральные фрукты и зелень, нежирные кисломолочные продукты с медом. Можно есть каши из цельного нешлифованного зерна и мюсли.
Заблуждение 1
Жир – это холестерин, холестерин – это вред

Считается, что холестерин – это злобный неприятель нашего организма и хоть какой жир его содержит. По сути существует два вида холестерина – «плохой» и «хороший». «Плохой» содержится в продуктах животного происхождения — мясе, сыре, сливочном масле.

Чрезмерное употребление этих товаров приводит к скоплению холестерина в виде бляшек на стенах больших артерий. Излишек холестерина также всегда скапливается в печени и является предпосылкой образования камешков в желчном пузыре, потому что конкретно печень удаляет излишний холестерин из организма и выводит его в желчь.

Испытывая сильный голод, человек с избыточной концентрацией инсулина, всегда переедает и вес неизбежно увеличивается. После 18 часов есть можно всем, в том числе и тем, кто хочет контролировать свой вес. Главное, чтобы продукты не содержали большого количества жиров.

Ужин может включать нежирные продукты из молока, постное мясо, рыбу, подойдут овощные запеканки, фасоль, чечевица и как можно больше овощей. Это не правильно: более обычное для обитателей Северной Европы льняное, соевое и подсолнечное масла содержат в 2-3 раза больше неподменных веществ.

Не считая того, эти сорта растительного масла владеют наименьшей калорийностью. Но если масло подвергается высокотемпературной обработке, то это приводит к полной потере всех его нужных параметров.
Заблуждение 3
Голодовать – полезно.

Спецы по целебному голоданию убеждены в могуществе этого способа исцеления даже при томных заболеваниях внутренних органов и раке. Посреди пациентов жарких приверженцев этого способа не настолько не мало, так как лечебное голодание занимает 1,5 — 2 месяца, проводится только под врачебным контролем и часто в условиях стационара и вообще требует мужества.

В жизни мы голоданием называем не полное прекращение приема пищи, как при лечебном голодании, а низкокалорийную диету, которую каждый составляет себе самостоятельно. Вследствие высокой калорийности жирные продукты, как с “плохим“, так и с “хорошим“ холестерином, первыми исключаются из рациона.

Такую экстремальную диету перед выступлениями нередко держат спортсмены, модели, актеры – все, кому нужно быстро “подтянуться”.
Придерживаться такой диеты длительное время нельзя, поскольку она резко обедняет организм незаменимыми жирами, витаминами и аминокислотами.

Это особенно опасно для человека в состоянии стресса, тяжело работающего физически или недосыпающего. Тем паче что у человека, находящегося в состоянии стресса, даже полное устранение пищевого холестерина не приводит к уменьшению его содержания в организме.

Напротив, печень начинает синтезировать холестерин с утроенной силой, ведь он необходим для синтеза гормонов стресса – адреналина, кортикостероидов и половых гормонов. Но на фоне длительной безжировой диеты печень будет делать это, разрушая клетки других органов и мускулатуры.

В результате атеросклероз будет прогрессировать, сердце и мышцы слабеть, а печень — накапливать холестерин и жир. Поэтому если вас сопровождает вечный стресс, недостаточный отдых и сон, если у вас есть специфические нагрузки, требующие холестерина — вредное производство, избыточная радиация, беременность – рацион должен содержать достаточное количество эссенциальных жиров, фосфолипидов и витаминов, либо эти незаменимые вещества нужно потреблять дополнительно, в составе соответствующих лекарств.

Заблуждение 4
Завтрак съешь сам, обедом поделись с другом, ужин отдай врагу
Современному городскому жителю, особенно тому, кто поздно ложится спать и не занимается по утрам физическим трудом или спортом, сегодня уже не требуется высококалорийный обильный завтрак.

Завтрак также не должен быть объемным и содержать много “легких” углеводов, которые сильно возбуждают поджелудочную железу и приводят к избытку инсулина (основная причина переедания и сахарного диабета 2 типа).«Хороший» холестерин, а поточнее, липопротеин высочайшей плотности, не только лишь не является вредным для человека а, напротив, содействует выведению “плохого” холестерина из артерий и крови. В организме «хороший» холестерин появляется из неподменных, полиненасыщенных жиров и эссенциальных фосфолипидов, которые содержатся в яичном желтке, оболочках пшеницы и других злаков, орешках, растительном масле прохладного отжима и морской рыбе.

В этих продуктах нет «плохого» холестерина, но не стоит мыслить, что они не могут нанести вред здоровью.Защищают клетки печени и сердца от этого негативного воздействия антиоксиданты (витамины А, Е, С) и незаменимые жиры (эссенциальные фосфолипиды). Они нейтрализуют свободные радикалы и служат строительным материалом для восстановления нарушенной структуры клеток.

К продуктам, которые помогают поддерживать нашу печень в порядке, относятся овощи и фрукты, богатые каротином, аскорбиновой кислотой, зелень, продукты из муки грубого помола. Эссенциальные фосфолипиды содержатся в нефильтрованном растительном масле, натуральных молочных продуктах, морской рыбе, орехах, бобовых.Заблуждение 2
Оливковое масло – это всегда отлично

Здоровое питание подразумевает непременное употребление более 15 граммов (для овощеедов – более 50 граммов) неподменных полиненасыщенных жиров в денек. Природным источником этих нужных нам жиров являются орешки и разные нерафинированные растительные масла, получаемые методом “холодного отжима” семян.

Везде считается, что больше всего полиненасыщенных жиров содержит оливковое масло – главный компонент средиземноморской диеты. Современному городскому жителю для борьбы с атеросклерозом нужно съедать более 700 граммов не сладких овощей и фруктов в день.

Мнение эксперта:
Елена Ивановна Вовк, к.м.н, доцент кафедры терапии клинической фармакологии и скорой медицинской помощи Московского государственного медико-стоматологического университета

Кроме базовых проблем с питанием печень горожанина «бомбардируется» стрессами, недосыпанием, большим количеством химии в воде, воздухе и в быту. К вредным для организма веществам относятся акриламиды, образующиеся при жарке в масле; содержащие хлор диоксины; токсичные соли тяжелых металлов — ртути, свинца, висмута и мышьяка — попадающие в организм из продуктов, выращенных на загрязненных территориях.

Эти невидимые нашему глазу и лишенные вкуса вещества способны прямо разрушать клетки тела и вызывать в организме образование окисляющих свободных радикалов.
Заблуждение 5
После 6 часов есть нельзя
Не есть после 18 часов – первое правило худеющих.

Но для людей с избыточной массой тела, метаболическим ожирением, страдающих диабетом 2 типа – это недопустимая рекомендация. Интервал между приемами пищи больше 4 — 5 часов чреват повышением инсулина в крови.

К сожалению, современные продукты из супермаркета часто не могут обеспечить наш организм требуемым количеством необходимых компонентов, а порой и сами становятся источником вредных веществ. Поэтому для поддержания положительного баланса организма нам необходимо периодически применять препараты –мультивитаминные комплексы, также гепатопротекторы, содержащие эссенциальные фосфолипиды (эссенциале форте н).

Здоровье человека на 20% обусловлено наследственностью, за остальные 20% — отвечают социальные и природные условия. На 50% наше здоровье находится в зависимости от стиля жизни и сбалансированного рациона питания.

Поэтому знание основных принципов здоровья и применение этих знаний на практике играют ключевую роль в сохранении красоты, молодости и долголетия.
Медицина 2.0 (www.med2.ru)

Читайте также: